紅絲絨蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉78g( 預先過篩二次 )
紅麴粉12g
鮮奶70g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
夾餡：
動物性鮮奶油200g
鍊奶15g
覆盆子果泥45g
(動鮮加鍊奶打起，加入覆盆子果泥拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
*打好的覆盆子鮮奶油可留起一些作裝飾
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
出爐後放至微溫，撕去牛油紙，抹上覆盆子鮮奶油捲起。
6)放進雪櫃冷藏一小時以上即可。
(烤盤上要墊牛油紙)
覆盆子果泥：
新鮮覆盆子120g
黃砂糖15g(糖量隨喜，我偏愛酸所以糖量不多)
檸檬汁10g
覆盆子果泥做法：
1)覆盆子用攪拌器攪打成果泥，隔去果籽。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
＊注意果泥糖量不高不行久放喔，
所以我煮的量不多
來繼續紅紅的甜點
聖誕月嘛～
也是用了紅麴粉做色
夾餡的鮮奶油同樣加覆盆子果泥
我太愛覆盆子的酸酸甜甜味道了～:P
以前覺得許願時說世界和平呀身體健康呀之類的好行貨....
現在卻非常十分之想世界和平身體健康
今天是冬至...
但願疫情早日過去
世界和平！
