黑芝麻全麥包

黑芝麻全麥包

材料：

A) 高筋粉270g，全麥粉50g，老麵50g，黃砂糖20g，鹽5g，奶粉10g，蛋52g，酵母粉4g，
     鮮奶190g( 先保留一部分，分次加入讓麵糰慢慢吸收 )

B) 無鹽牛油25g

C) 黑芝麻約1湯匙

做法：

1) 將所有材料(A)混合成糰搓至光身，

2) 加入(B)搓至能起薄膜狀，加入(C)搓勻滾圓，發酵至二倍大

3) 取出麵糰輕壓排氣，滾圓靜止約15分鐘

4) 麵糰分等份造型，最後發酵至二倍大
   (直徑約7.5cm，長約24cm的車輪包模，需約280g的麵糰)

5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
   (車輪包模：發酵至麵糰高出半模約2-3cm後上蓋，210度焗約25分鐘)