黑芝麻泡芙

黑芝麻泡芙

材料：

高筋麵粉30g，低筋麵粉40g，
鮮奶100g，無鹽牛油50g，鹽2g，糖3g，黑芝麻1小匙，
蛋120g

做法：

1)牛油、鮮奶、糖、鹽放入鍋中煮沸

2)牛油完全溶化後先離火，將已過篩的粉類一次過倒入快速攪拌，
  開慢火繼續攪拌至麵糰有少許黏底離火

3)蛋預先打散，分數次慢慢加入，每一次加入都要攪拌
  均勻才加下一次的蛋液

4)加至麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度即可，加入黑芝麻拌勻

5)將麵糊裝入唧袋中，唧出約4cm直徑大小(隨個人喜好)

6)在唧出的麵糊表面噴灑水霧，放進已預熱焗爐200度焗約15分鐘，
  其後調至180度焗約8-10分鐘，時間到了待上數分鐘再出爐



卡士達醬

材料：

鮮奶100g，淡忌廉100g，吉士粉16g，低筋粉16g，雲妮拿香油少許，
砂糖1茶匙，蛋黃二隻


做法：

除蛋黃外，所有材料用慢火邊攪邊煮至微滾起，離火
分次加入蛋黃快手攪拌，再用慢火邊攪邊煮到杰身

待涼後放進雪櫃待用