材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶35g
雲尼拿香油少許
蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
做法：
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶與香油拌勻
3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模
你好，想請教妳有關蛋白霜的打法？
回覆刪除請問是用快速還是慢速打蛋白呢？
用冷蛋白還是溫室蛋白？
我屢戰屢敗..蛋白霜看去明明是成功，
但攪拌的過程中很容易消泡變成稀稀流質的糊狀，
我不知道問題出現在那裡，
這兩天一共失敗20顆雞蛋了...
希望你能夠儘早回复，謝謝。
看了你下面的回應後，我在"垃圾回應"中找到你的這段回應。
刪除系統把你這則回應自己放在垃圾回應中，所以我共不知道你的回應內容。
會有這種情況，可能是因為系統看你打的文字比較多而且是用匿名，所以會有此誤會。
如果你不介意，請用帳號登入才發問問題，若果沒有blogger帳戶，
也可用FB帳號在專頁發問，那麼就不用產生這種情況了。
1.我打蛋白會先用高速，後轉中速
刪除2.戚風蛋糕是用冷的雞蛋
3.翻拌麵糊方法可上youtube搜尋，因用文字實在難以說明白要如何處理的。
我留了兩次言，留言沒了..
回覆刪除第一次還以為是blog故障，
第二次還是同樣的問題發生，
明白了，唔好意思，打搞曬！
請問你是留言問什麼？此篇之前並沒收到任何回應。
刪除若果在blog出現怪怪現象，其實也可直接按入FB專頁留言的。