咖啡梳乎厘

咖啡舒芙里 ( 4杯份量，陶瓷烤杯直徑約 3寸，高約 2寸 ) 

材料： 

蛋黃 40g，鮮奶 120g，咖啡酒 1茶匙，即溶特濃咖啡粉2小匙(取少許鮮奶座熱拌勻)，

低筋粉 80g，無鹽牛油 20g，蛋白120g，砂糖 30g 

做法： 

1) 蛋黃加鮮奶、咖啡酒、用打蛋器拌勻，再加入已篩過的粉類拌成麵糊 

2) 牛油隔熱水加熱融化，趁熱倒入麵糊內拌勻 

3) 蛋白用電動打蛋器打至起泡，再分 3 次加入砂糖，快速打至九分發 

4) 將1/3打發好的蛋白加入( 2 )，輕手拌勻，再把餘下的蛋白全部加入，用膠刮輕輕從底部刮起拌勻 

5) 把麵糊填滿烤杯抹平，放入已預熱焗爐 190度烤約 25分 ( 烤杯內預先抹油並撒上均勻砂糖 ) 

6) 出爐後可灑上糖粉，趁熱食用