鮮肉湯丸

鮮肉湯丸 

食譜參考自：Happy B&W Swan

皮材料： 

糯米粉300g、橄欖油10g、熱水20ml、冷水160ml 

做法： 

1)糯米粉過篩，加入滾水稍拌，再加入橄欖油和冷水，均勻搓揉成糯米糰

2)將糯米糰搓成長條，切小塊(約25g/塊)

3)取一小塊糯米糰捏成圓凹狀，放入一個肉丸，包好後搓成丸子

4)燒一鍋滾水，放入鮮肉丸煮至熟透浮起

餡料：

梅頭豬肉攪碎，加入生粉、生抽、胡椒粉、麻油、糖，醃好備用.

湯底：

清雞湯500ml、水200ml，蝦米、冬菇、芹菜、大豆芽、小蒜