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2016年9月29日 星期四

紅蘿蔔乳酪戚風蛋糕























紅蘿蔔乳酪戚風蛋糕(6寸中空模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖15g(用了稀少糖取代)
原味乳酪30g
橄欖油16g
低筋粉48g,天然紅蘿蔔粉7g ( 預先過篩二次 )
鮮奶15g

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁1/3小匙
砂糖20g(用了稀少糖取代)


做法:

1) 蛋黃攪勻,加入原味乳酪攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約25分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模











早陣子在電視看過有關於稀少糖的介紹,很是心動,
原因是稀少糖熱量極低不致肥,更阻截葡萄糖吸收,抑制血糖!
對於有糖尿病的人很有幫助呢!
這樣子以後做甜點也可比較放心給我家老佛爺了...:P

訂回來之前,心想如能成功打起蛋白霜,
那麼基本上所有甜點也能用得上呢,
結果是真的能代替砂糖去打發蛋白的,太高興了!^.^

我將平常烤戚風的砂糖,用同等份量的稀少糖去取代,
烤出來的味道比我平常用砂糖烤的淡味,
蛋糕質感跟用砂糖的沒兩樣的,就稍微淡味些而已,
如下次用稀少糖烤戚風可以再加10g左右應該不錯的...^^










































劉瑞琦 - Mr lovable


13 則留言:

  1. 阿老佛爺一定食得滋味萬分了!
    這也是妳的新嚐試呢,抵讚呀!

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    1. 咁樣比佢食多兩啖都唔驚血糖飄高了:P

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  2. 回覆
    1. 貴,比普通砂糖貴好多,
      1kg$168

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    2. 嘩 ………… !!:-O

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  3. 可以介紹點樣訂稀少糖嗎?

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    1. 要看你買開烘焙用品的店有沒有呢,
      我自己買開果間就會幫客人訂的,
      我見網上也有幫人團購,但就得糖漿而已。

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  4. 不斷研究創新
    俾個叻你.^O^.

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  5. 不捨得買呢~~稀少糖真的很貴:P

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    1. 的確有點貴的,可能比較少有呢,
      我自己不捨得,不過用來整野食比媽子就冇所謂了,嘻^^

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