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2016年9月13日 星期二

綠豆蓉冰皮





















綠豆蓉冰皮

63g模

皮材料:(約14個,每個重約32g )

A)低筋粉25g,粘米粉50g,糯米粉60g,砂糖40g
B)鮮奶240g,煉奶50g,橄欖油10g

做法:

1) 將A的粉類預先過篩後,連同砂糖一起放入盆內
2) 然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後,加入煉奶及橄欖油
3) 所有材料混合後,倒入糕盤內,大火蒸約25分鐘
4) 蒸熟後將粉糰放涼,將粉糰搓至幼滑後,用保鮮紙將粉糰包起,
   放進雪櫃普通格冷藏2小時



綠豆蓉:

開邊綠豆300g,冰糖約180g(加適量水煮至冰糖融化備用),
橄欖油40g,澄麵2湯匙(加少許凍開水拌勻備用)

做法:

1)開邊綠豆用清水浸6小時以上(期間換水一次至二次)


2)放進煲內加水至蓋過綠豆,水滾後慢火煲約15分鐘,關火後焗10分鐘

3)綠豆熟透後分二次放進攪拌器攪打成蓉(若攪不動可加少許冰糖水以便攪動)

4)攪打完成後倒進易潔鍋內,慢火一邊攪拌一邊加入冰糖水,然後加入橄欖油,
  最後分次加入澄麵水至豆蓉黏稠即可

(煮好的豆蓉放涼再放進雪櫃保存,此份量大約可做63g月餅模44個)
(每份綠豆蓉重約25g,朱古力粒隨個人喜好)







今晚會提前跟家人中秋飯聚,
整少少冰皮跟家人分享一下^^

炒好了的綠豆蓉,我加了些芒果乾,我喜歡芒果乾..:P

聽說今年的中秋會打風呢,
可能今年中秋看不到月光了...XD















































17 則留言:

  1. 呢兩個禮拜忙到爆,休息都唔夠時間,所以今年都無整任何款式月餅呢!!

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    1. 我也好忙呢,不過都整少少比屋企人囉^^"

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  2. 係啦, 打風好掃慶....

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    1. 可能都會見到月光呢,天文台話的^^"

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  3. 真心唔想打風,好想一家人聚埋一齊食餐飯...

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    1. me2呀!平時都已經唔喜歡打風,節日更加呢><

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  4. 近年的中秋,唔打風都有下雨

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    1. 今晚睇吓見唔見到月光啦^o^
      中秋節快樂!^^

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  5. 中秋快乐!同家人在一起雖然打風但仍温暖呀!

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    1. 婆婆
      心秋節快樂^o^

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    2. 哎呀,打錯字.
      中秋節快樂才是真的,呵呵

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  6. 對呀對呀!一家人開開心心過節就落雨打風也不怕了。^^
    中秋節快樂!^^

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  7. 中秋節快樂!祝你人月兩團圓~~

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    1. 多謝多謝!中秋節快樂!^^

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  8. 下次整咖啡脆脆味道吖!哈哈…
    雖然、其實我都好鍾意芒果乾!^^
    Allie中秋節快樂!

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    1. 咖啡脆脆味道,巧呀,我記住^^

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