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2015年12月31日 星期四

洛神芝士蛋糕






















戚風蛋糕

(模具:長烤盤12寸x9寸)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法:

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入烤盤內抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘,
 
7) 切取出一片圓片蛋糕(比6寸模小),切出闊約3cm的蛋糕條備用。





洛神芝士蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

戚風蛋糕
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
洛神花果醬50g
魚膠粉7g

飾面:
冷開水100g
糖漬洛神花的汁液70g
魚膠片2張(5g)

飾面做法:

1)冷開水與糖漬洛神花的汁液拌勻
2)魚膠片浸軟後瀝乾水份,取少量步驟(1)的液體座熱水拌勻至魚膠片溶化
3)再與步驟(1)拌勻


做法:

1) 戚風蛋糕掃上少許Rum酒,放入蛋糕模內,蛋糕條圍邊

2) 忌廉打起備用

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水,用快速打 ),
   魚膠粉加冷開水( 約100cc )座熱水溶,加入少量蛋漿攪勻

4) 芝士加進餘下的蛋漿攪勻,再加忌廉攪勻

5) 加入洛神花果醬拌勻

6) 重新攪拌魚膠蛋漿,加進 (5)中攪勻,倒入蛋糕模內

7) 放進雪櫃普通格約1小時後取出

8) 把飾面材料拌勻,倒進蛋糕面上,放回雪櫃普通格繼續冷藏3小時以上




*洛神花果醬及糖漬洛神花是自家製產品,
 可改用市售果泥代替。











喜樂有時,悲傷有時...
無論2015你過得好與不好,
今天也是2015的最後一天了...
每一天都該抱著希望,
好好愛自己,也好好愛身邊的人。

即使有許多你認為的不順,
又或有許多的挫敗感,
還是該感恩,在我們身邊的,
必定有真心的愛你的疼你的人在。


祝福大家2016身體健康!幸福常在!
































A Simple Life - Brian Crain

12 則留言:

  1. 數數時間就快踏入2016年!
    時間過得飛快,所以我們也不應執著昨天,齊齊向前飛吧!^ 0 ^

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    1. 叫你可能會越叫越飛走!哈哈…

      刪除
    2. 係未叫先走...哈哈~

      刪除
  2. Allie, Happy New Year!祝身體健康、事事如意順心!

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  3. 新年快樂,蛋糕很精美

    回覆刪除

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