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2015年12月5日 星期六

芒果乾核桃麵包





















芒果乾核桃麵包

材料:

法國麵包粉300g,老麵50g,楓糖漿10g,鹽4g,麥芽精2g,
水200g,速發乾酵母2g(Instant yeast),橄欖油10g

配料:

芒果乾50g(剪碎)
核桃30g(烘香略壓碎)


做法:

1) 將所有材料混合成糰搓至能起薄膜狀,取出200g麵糰作外皮,滾圓發酵至二倍大

2) 剩下的加入芒果乾及核桃搓勻滾圓發酵至二倍大

3) 麵糰輕壓排氣,各分2等份滾圓靜止約15分鐘

4) 麵糰捲起成橄欖球狀,再包著外皮,最後發酵至二倍大

5) 入爐前用利刀界上裂紋,放進已預熱焗爐200度焗約20-25分鐘



*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考








最近買了本很喜歡的麵包書,都是教歐式包的,
看的雙眼都發光,因為太美了!
真的好想自己也能烤出如此美美的歐式包呢...
突然又充滿熱情了,要加油努力啊!XD


p.s.
打食譜時窗外雨越下越大,
氣溫也越降越低,
終於感到冬天來了...


































聽說...明年有學友演唱會...
希望是真的,實在太高興了!
話說周生細個時都係喜歡聽張學友的...XD

14 則留言:

  1. 回覆
    1. 係呀,法式包我也是第一次這樣子玩法:P

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  2. Allie 加油呀,keep 住團火!
    到時記得將這熱情又熱誠的分享給我們!
    想像那漲卜卜的包包,外脆內軟的感覺,太太太幸福了!^ 0 ^

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    1. 草 好呀!keep住團火唔功比佢熄:D

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  3. 請問冇法粉可用高粉代替嗎?有什麼分別?thx

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    1. 妳可用高低各半是代替,風味相近。

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  4. 原來可以包外皮,效果好好啊~

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    1. 我還沒掌握得好好呢,還要多練習^^"

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  5. 真係!!?? 要儲定錢囉!!哈))

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    1. 呵呵~到時可能我地會相遇,哈~

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  6. 很有兴趣學这种做法。请问楓糖浆可有其它代替品(砂糖或蜜糖)吗?麥芽精是否就是麥芽粉?

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    1. 可以用其他糖取代的,隨喜而已。
      麥芽精有液體狀或粉狀的,我這是用粉狀的。

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