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2015年12月11日 星期五

栗子蛋糕




















栗子蓉

材料:

去殼栗子淨重220g
冷開水約250g
片庶糖25g(加50g水煮至糖融化。糖量隨個人喜好,中途先試味道再調配甜度)
橄欖油1湯匙


做法:

1)栗子煮約10分鐘,去掉殼,略為壓碎

2)放進攪拌器,加入冷開水攪打成栗子蓉

3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)

4)倒進平底鍋慢火一邊攪拌一邊加入糖水

5)中途試味,甜度合適再加入橄欖油

6)煮至栗子蓉開始乾身即完成



棉花蛋糕(7寸方形模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
全蛋1顆
橄欖油35g
低筋粉50g ( 預先過篩二次 )
鮮奶45g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁1/3小匙


做法:

1)橄欖油、鮮奶,慢火煮至滾起,加入低筋粉拌勻。

2)將蛋黃及全蛋打散拌勻,分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發成軟性發泡。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約25-30分鐘,
  出爐後放涼,橫切分成兩片。



組合:

甜忌廉100g(打起備用)
栗子蓉入唧袋

1)蛋糕片掃少許蘭母酒,抹上甜忌廉,再唧一層栗子蓉。

2)蓋上另一片蛋糕,抹上甜忌廉,唧上栗子蓉。

3)四邊修整切齊,放上新鮮水果作裝飾即成。













每年這一天,都會做栗子蛋糕。
這樣子的承諾其實好幸福。嘻...


11.12.15
To my dear F
祝身體健康!Happy Birthday!^.^































25 則留言:

  1. so sweet ^^
    每一年都收到這樣的承諾,F 一定很幸福... 祝 F 生日快樂!

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  2. Hi Allie, my baking tray is 28cm x 28cm, how should I convert the ingredients? Thx

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    1. 28cm x 28cm 好大...
      你試試把份量都用雙倍吧。

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  3. 但不用甜忌廉可以嗎

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    1. 當然可以,自家製隨喜就好^^

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  4. 請問用那款牌子的甜忌廉?謝謝!

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    1. 我這次用烘焙店買的愛護牌的

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  5. 看來簡潔,但細心留意下,一份心和無限愛在內裡,生生不息!
    草也祝Allie's F 生日快樂,身體健康。

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    1. 在我來講,簡直一見鍾情.^O^.

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    2. 原來傻飛也愛栗子^^

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    3. 飛鳥在這裡都好多一見鍾情!哈哈…

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  6. 呢個蛋糕跟海綿蛋糕質地有大分別嗎?

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    1. 燙麵糊烤的蛋糕吃起來會較濕潤棉密的。

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  7. 我都好鍾意栗子蛋糕!不過用礶庄栗子!

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    1. 因為不太喜歡太甜,所以都自己做栗子蓉多,可調配自己喜歡的甜度嘛:P

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  8. F好幸福!羨慕死人了~~

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    1. 謝謝^^
      你家人也是好幸福的啊!

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  9. Pretty !
    Allie's F , happy birthday!

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  10. 睇落好軟綿綿呀!! 每年都有自家出品栗子蛋糕食~ 好幸福啊 ^0^

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  11. 每年這一天都有甜蜜的栗子蛋糕 ~ F很幸福啊!
    很羨慕,也祝F生日快樂!

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