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2015年12月3日 星期四

柚子蜜窩夫














柚子蜜窩夫

使用烤盤:格子鬆餅
烘烤時間:3.5 - 4分鐘
份量:6-8個

材料:

A)
低筋粉200g
葡萄天然酵母種65g
柚子蜜50g
鹽2g
水80g
全蛋液30g
無鹽牛油20g(室溫放軟)

B)
珍珠糖25g

做法 :

1)所有材料(A)混合(除牛油外),拌勻成糰。

2)加入已軟化的無鹽牛油,
  用膠刮板幫助翻拌至所有材料混合均勻。

3) 蓋好發酵多二倍大。

4) 用大匙刮起適量的麵糰放在鬆餅機上,
  表面放上適量的珍珠糖,蓋上蓋子,烘烤3.5-4分鐘即可。




培養天然酵母

沒天然酵母可改成:

低筋粉200g
速發乾酵母2g(Instant yeast)
柚子蜜50g
鹽2g
水90g
全蛋液40g
無鹽牛油20g(室溫放軟)











柚子蜜的酸甜令整個窩夫吃起來好清新呢!
特別做這個自家喜歡的味道來給今天灰灰的天打氣的。嘻~































話說學友今日忙了一整天...好累~
所以...到後來...
我請了蔡健雅來,哈~

6 則留言:

  1. 灰灰的天, 空空的街,千串細雨點,,,,,,

    回覆刪除
  2. 妳請學友食件柚子蜜窩夫,立即上電,乜累都充電返啦!
    到時蔡小姐就…嘿嘿!^^"

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果可以就發達啦!哈哈~

      刪除
  3. Allie 老師, 請問這個麵團(連牛油) 可用麵包機準備嗎?
    謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 因此配方比較黏手,所以手動時要用刮板幫助翻拌,
      你也可用麵包機代勞,只是不宜攪拌過久,只要麵糰拌勻即可以了。

      刪除

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