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2015年12月15日 星期二

南瓜一口酥





















南瓜一口酥


使用烤盤:格子窩夫
烘烤時間:2.5分鐘
份量:32粒(每粒重約6g)

材料:

A)
低筋粉100g
天然南瓜粉20g
泡打粉2g
鹽1g
糖粉30g

B)
全蛋液35g
無鹽牛油35g(牛油必須保持冰的,不宜使用軟化了的牛油)


做法:

1)先將粉類過篩,材料(A)拌勻。

2)加入冰的牛油,用手將牛油捏碎與粉類拌勻,如麵包糠狀。

3)加入全蛋液拌勻成糰。(不要過度翻拌,以免起筋性影響口感。)

4)用保鮮紙包好,放進雪櫃冷藏30分鐘。

5)將麵糰分成32份(每份重約6g),搓成丸子。

6)放入格子烤盤中,蓋上蓋子,烘烤約2.5分鐘即可。








完成新書所有校對,
輕輕鬆鬆的來烤些小吃作下午茶,
南瓜粉真的好方便呢,而且顏色又好看。
改天再來個紫薯粉的,應該也不錯看的。











































還有半個月就離開2015了,
時間走得好快的,
趕緊做些讓自己不會後悔的事吧,
有些機會走了就沒辦法回頭喔。




26 則留言:

  1. 請問天然南瓜粉可以用糯米粉或其他粉類替換嗎?謝謝

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    1. 糯米粉我沒試過的,但應該也可以喔,而且烤出來可能會好Q彈呢。
      其他粉,如紫薯粉或全麥粉也不錯,
      如想用可可粉或抹茶粉則只需3-5g的量就可以了。

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    2. 謝謝你,週末來試試這配方

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  2. 妳都有買到呢款玻璃杯呀?

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    1. Kestrel 不是買的,是我買咖啡時個老闆送的:P

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    2. 咁幾好喎,呢款杯唔平呀!

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    3. 係咩?我唔知幾錢的,老闆送了兩個比我呢:P

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    4. 老友係專登上網買,印象中好似差唔多 $300 隻㗎!!

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  3. 未入模之前,圓圓的一粒粒很像湯丸。
    既然完成新書所有校對,係時候鬆一鬆啦!

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    1. 係呀好似湯丸仔,細細粒:P
      所以呢個聖誕我要超懶咁過:D

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  4. 回覆
    1. 細細粒可以一啖一粒,嘻:D

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    1. 但係同雞蛋仔的口感味道都完全唔一樣架

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    2. 說什麼口感,我只有眼見,呵呵

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  6. 正在飲咖啡,多麼想可以吃幾粒^^

    我期待看妳的新書!

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    1. 謝謝妳!我也是喜歡伴咖啡吃,超享受的^^

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  7. 請問如果想改成酵母粉要放幾克呢?

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    1. 這個似乎不太適合用酵母粉製作,
      如果太抗拒泡打粉,或者你乾脆不落泡打粉吧,只是口感可能會比較硬。

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  8. 這個方法好呀,簡單又易做,我一定要學,謝了。

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  9. 這個方法好呀,簡單又易做,我一定要學,謝了。

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  10. 請問可以存放多久?

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    1. 放上1,2天也ok,但最好盡快食用。

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