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2015年10月31日 星期六

天然酵母窩夫









這麵糊在晚上發至約一倍時好睏,所以放了入雪櫃,
早上再放置室溫繼續發的...XD




















天然酵母窩夫

培養天然酵母

材料:

葡萄酵母原種100g,低筋粉200g,鮮奶150g,蛋一隻(中型)
黃砂糖15g,鹽少許,橄欖油20g

做法:

1)低筋粉過篩後與糖拌勻

2)將天然酵母原種、鮮奶、蛋及橄欖油加入麵粉中

3)所有材料混合均勻成麵糊狀

4)蓋上發酵至體積膨脹多2倍

5)用窩夫機烘烤至兩面金黃即可(約3分鐘)


*預熱窩夫機

*沒天然酵母可改成
低筋粉200g,酵母粉2g(Instant yeast),黃砂糖15g,
鹽少許,雞蛋1隻(中型),
鮮奶約230g-250g,橄欖油20g

(鮮奶不要一次過加入,加到麵糊狀態如鍊奶般就ok了)
蓋好放置室溫發酵至體積膨脹多二倍大











台灣人叫這個做鬆餅,香港叫這做窩夫,
現在有時候我仍會改不了口的,
常常會叫這做鬆餅...:P

這是我自己從前最愛的做法,
用天然酵母來發酵的窩夫。
想起來,每次當不想搓麵包,
又要更新原種的時候,
我就會烤這個。

最愛的食法是加楓糖漿,
我可以一片接一片的吃個三、四片的,嘻~
食譜是低油糖,未必合大眾口味,
但這是我自己喜歡的味道。
隨喜的做自己喜歡的,愛上自家製,
也是這個原因。




































很懷念那些人心單純的年代,
不像現在做什麼事都......
以為純粹的分享快樂,
卻不知道...世界早已變得不再單純...
可是,我還是想做那個我,
儘管...面對複雜,
依然想用最簡單的心面對複雜的世界。

看過了少女時代,你會想起那些年,
不知不覺...
我們已經去到懷緬過去的年紀....


p.s.
不要只記住開心的,
也要記下不快樂的,

這是人生。
許多年之後回看....
你一定會笑的。

8 則留言:

  1. 好多窩夫呀!!! 你依排!!!! ^0^ 引C人咩~

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    1. 係呀!係時候要搓啦,下星期玩搓包先得!XD

      刪除
  2. Muffin、Scone、Waffle,甚至 Pancake 都好多會譯作鬆餅,無相睇都真係唔知講緊邊樣呢!

    嗯,咁呢個咪其實係麵包質地?

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    1. 係呀,所以香港叫窩夫好像一講就明係格仔餅:P
      有點像的,用酵母出來效果口感較扎實。

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  3. 這個用來早餐一定很滿足^^
    十分同意你所說:「不要只記住開心的,也要記下不快樂的......許多年之後回看....你一定會笑的。」

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    1. 嗯嗯,我今早也是吃這個做早餐的^^
      謝謝你。

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  4. 人生當然有苦有樂才顯得不平凡,也只會在這經歷中學曉更多。

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