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2015年10月10日 星期六

香草餐包



















香草餐包

培養天然酵母


材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖15g,鹽3g,
雜香草乾1小匙,鼠尾草乾1/2小匙,黑胡椒少許,水150,無鹽牛油18g



做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡,滾圓鬆弛約10分鐘

4) 分割8等份滾圓,排放在烤盤上,最後發酵至二倍大

5) 撒少許麵粉,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考



沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖15g,鹽3g,
雜香草乾1小匙,鼠尾草乾1/2小匙,黑胡椒少許,水170,無鹽牛油18g









staub陶瓷烤盤是J送的,好喜歡好喜歡!
收到的時候第一時間就想到用來烤麵包了,嘻~^^"

這款麵包加了雜香草、鼠尾草和少許黑胡椒,
我覺得很適合伴西湯一起吃,又或早上來一客火腿煎蛋吧!


































心情總會有點緊張,
但一切都一定會順順利利平平安安的!

18 則留言:

  1. 我自己很喜歡這款似花型的包包,相信食下麵包時也特別心花怒放!^^

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  2. 請問我是用麵包機打麵團的,份量是跟乾酵母那個水170
    一發成功但麵團很黐手,很難造形,一直加手粉地分割滾圓造形
    我用韓粉的請問黐手是水份太多的原因嗎?謝謝

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    1. 你好,液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考的,
      你試試不要把液體份量一次過加入,先保留20-30g,看情況再作加減吧。

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    2. 謝謝你的回覆 我會繼續嘗試
      其實昨晚焗出來就算今早吃內裡仍是很鬆軟綿密的 只是太黐手令到我造型很困難好肉酸-.-"

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    3. 不用客氣。下次一定會比今次做得更好的!^^

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  3. 好鬆軟的包包, 我也很喜歡香草的味道 ^^

    這首歌曲很好聽, 這幾天有空都在妳這裡聽著音樂.......

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    1. 我最近很愛Priscilla Ahn的歌,我也是常常聽呢:P

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    2. 好歌總是百聽不厭 !

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