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2015年11月3日 星期二

抹茶紅豆栗子包








在雪櫃保存的酵母原種,會回落是正常的。


這個紅豆栗子粒蓉,紅豆蓉中會吃到粒粒栗子,很不錯呢。














抹茶紅豆栗子包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,抹茶粉5g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
鮮奶約100g,水60,無鹽牛油18g

餡料:

紅豆栗子粒蓉適量

裝飾:

鹽漬櫻花8朵(沖洗鹽份之後,用冷開水浸約一小時備用)




做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至1-1.5倍大,
  隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡,分成8等份靜止約15分鐘

5) 捍平麵糰包入紅豆栗子餡,收口捏緊,滾圓排放烤盤上,
   最後發酵至二倍大

6) 麵糰放上櫻花,入爐時蓋一張烘焙布或烘焙紙,
  上面壓一個烤盤,放進已預熱焗爐180度焗約13-15分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考



沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,抹茶粉5g,速發乾酵母2g(Instant yeast),
黃砂糖15g,鹽2g,鮮奶約110g,水70g,無鹽牛油18g








許久沒搓抹茶麵包了,
看到手中的紅豆蓉就想說來搓抹茶麵包吧,
抹茶跟紅豆是好朋友呢!
而且這個加了栗子粒,吃起來更特別,
原來紅豆加栗子是好搭配的。

這次是第二次用天然之林的產品,
記得上次是用紫薯蓉,覺得很不錯,
我不嗜甜,所以好怕用一些添加太多糖份的產品,
紅豆栗子蓉的甜度很適中,
包裝打開會好明顯聞到濃濃的紅豆香氣,好喜歡!^^

櫻花是早前用剩的,
放上櫻花,整個包包變得好日式風味喔...:P




天然之林












































20 則留言:

  1. 的確很日式呢~~加了栗子,更有秋日感覺呢!

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    1. 嗯,對呀又到栗子季節了^^

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  2. 今天早上我也食了抹茶紅豆包包呀。
    但當然無妳整得外在內在都咁好啦…^^ 還有栗子,太羨慕了!

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    1. 剛想說內在美外在美也齊全.^O^.

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    2. 草  有機會要給你搓包包^^

      傻飛,喜歡嗎?:D

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  3. 我以為係妳自己整紅豆餡同烚栗子呢!

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    1. 有時都想懶嘛,而且這個不太甜好啱我口味:P

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  4. 抹茶同紅豆係好朋友,紅豆同粟子又好配搭,再加埋櫻花裝飾,成年事好正 ^^
    我又係好怕甜,等我又試下天然之林先...:)

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    1. 他們的紫薯餡也值得一試,不太甜的。^^

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    1. 不太甜,而且好香紅豆味。

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  6. 你真的很用心去做包
    我感覺得到.^O^.

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    1. 你而家先感覺得到?? XD

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  7. 你又感覺得到我很想吃嗎?
    呵呵

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    1. 你當然想吃,冇理由唔想吃的!:D

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  8. 抹茶, 紅豆同粟子三樣我都愛啊 !
    可惜秋天一到, 我的手指頭定有幾隻爆裂了, 不能再搓包 , 只有倚靠麪包機.
    今天, 暫且 "望梅止渴" 吧 ^^

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    1. 啊,是煮婦手嗎?
      唔緊要,不能搓包用機幫忙也可以嘛^^

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  9. Thanks分享這食譜。已跟你做了,用了自家製的栗子蓉做餡,面的櫻花改了用玫瑰花,又靚又巧味👍

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    1. 不用客氣。^^
      改玫瑰花也好美啊,改天我也要試:P

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