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2015年10月20日 星期二

十穀牛奶饅頭

















十穀牛奶饅頭

培養天然酵母


材料:

中筋麵粉280,十穀粉20g,葡萄天然酵母原種100g,砂糖20g,鹽2g,
鮮奶100g,水70g


做法:

1) 所有材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰,滾圓發酵至二倍大

2) 發酵完成後,麵糰輕壓排出氣泡,捍成大長方型

3) 將麵皮重疊三摺,鬆弛5分鐘再捍成大長方形,從闊邊捲起收口向下,
   用利刀分割等份直接放置在蒸籠內,最後發酵約一倍大

4) 從凍水計起中火蒸約15分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)



*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考

*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短


沒天然酵母可參考此篇:牛奶饅頭









蒸了饅頭,提早一天去拜祭。
帶饅頭去拜祭會很奇怪嗎?
不覺得啊....
饅頭也不錯嘛...嘻~XD































如果別人喜歡從聽說來去認識我...
那就讓別人從別人口中認識我吧。
F的一句說話令我豁然開朗。
別人口中的自己,重要嗎?

討厭是非,只想遠離是非...


10 則留言:

  1. 妳係用相中嗰塊膠刮板定係用刀切麵糰?我切嘅時侯好容易會壓到變形!

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    1. 我本用牙刀,但這把牙太大不好切,所以又轉了膠刮板。
      平常我會用牙刀切的。

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    2. 用牙刀切唔怕勾麵糰嗎?妳用膠刮板切都切得好靚哦!

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    3. 如果把刀D牙唔係大的就不怕了,用膠刮板切完,用手輕輕整理一下就ok了。

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    4. 哦,明白,我都好耐無整饅頭囉,等我又整吓兼實習吓先!

      多謝 Allie 教路哦! :)

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  2. 好滑呀~~饅頭我仲未成功,次次都皺皮><

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    1. 再接再厲,不放棄!^^

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  3. 十穀饅頭會否特別有咬口呢?

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    1. 草 這個用十穀粉,磨得很幼細的,所以口感不會很粗糙^^

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