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2015年7月23日 星期四

楓糖比利時鬆餅

















楓糖比利時鬆餅

培養天然酵母

材料:

高筋粉50g,低筋粉150g,葡萄酵母原種75g,黃砂糖10g,
楓糖漿20g,鹽3g,全蛋50g(中型雞蛋1隻),
鮮奶80g,無鹽牛油35g(牛油室溫放軟)



做法 :

1) 所有材料混合,用膠刮板幫助翻拌至所有材料混合均勻

2) 蓋好發酵至二倍大

3) 再次用膠刮板幫助翻拌,靜止約一小時(如用Instant yeast靜止20-30分鐘即可)

4) 用大匙刮起適量的麵糰放在已預熱了的鬆餅機烘熟即可



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



*沒天然酵母可改成
高筋粉50g,低筋粉150g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖10g,
楓糖漿20g,鹽3g,全蛋50g(中型雞蛋1隻),
鮮奶100g,無鹽牛油35g(牛油室溫放軟)













比較我過去做的鬆餅來說,
這算是小魔鬼吧,很少牛油量去到35g的...:P






































想記著這一天20.07.15
期待已久的一天,
比我想像中的爽朗,
甜美的笑容是我認識六年的妳的標誌...^^
還有親切的妳,友善的笑容如同我所認識的妳一樣。
謝謝你兩,在我人生中出現的三小時,
我知道...會再見的!^.^

13 則留言:

  1. Hi Allie, 你好,你的作品好多好多我都很喜欢,很棒!
    从马卡龙开始认识你,你的马卡龙是我的目标。。嘻嘻

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    1. yunn 韵,謝謝你的欣賞!^.^

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  2. 妳講嗰個魔鬼食譜可以用嚟整 muffin 囉!

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    1. Kestrel,所以我不太好muffin...:P

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    2. 係喎,真係好似未見過妳整 muffin 喎!不過我自己就超鍾意,冷宮必定常有存貨哦!

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  3. 友誼是應經得起轉變,祝福allie 會有如佳釀般的友情,歷年中變得淳厚。^^

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    1. 草 絕對係呀!
      友誼是應經得起轉變的,我也期盼這份友誼一直延伸下去。^^

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    2. 每段友誼若想長久
      也得要用心經營

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    3. 每段友誼若想長久
      也得要用心經營
      對呀!^^

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    4. 友誼的經營,有一項很重要,就是真誠。
      幾耐無見或聯繫都不是重要,重要是這份看不到的真心誠意。^^

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  4. 很喜歡你碟上的那粒有葉的果
    很有劃龍點精的功效.^O^.

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    1. 傻飛,那是龍珠果,許多西點用佢來作裝飾的,
      但其實佢好好味,酸酸的好正架^o^

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    2. 我好似食過.
      但忘記了味道,哈哈

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