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2015年7月13日 星期一

亞麻籽小吐司








只有6個小吐司模,
剩下的分4份來烤比利時鬆餅麵包吧...

















亞麻籽小吐司
模具:邊長6cm四方模

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
亞麻籽25g,蛋黃一個(約20g),高鈣奶160g,無鹽牛油16g


*亞麻籽預先烘香壓碎,或直接買市售的亞麻籽粉



做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡,滾圓鬆弛約10分鐘

4) 分割8等份放入迷你吐司模中,最後發酵至8分滿

5) 上蓋,放進已預熱焗爐200度焗約20分鐘







天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黃砂糖15g,鹽2g,
亞麻籽25g,蛋黃一個(約20g),高鈣奶180g,無鹽牛油16g



*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考











最近買了許多有機穀物,
小米、黑米、蕎麥、藜麥、亞麻籽...
單是藜麥就有紅的黑的白的,
煮飯時最愛加一點藜麥一起煮,好有營...:p

這次用了黃金亞麻籽來烤麵包,
原粒的亞麻籽難以被消化,
所以搓麵包前都會預先烘香再壓碎的,
第一次用黃金亞麻籽,
烘香壓碎後感覺味道有點像花生醬的氣味耶...(是我太想吃花生嗎?)
黃的原來比棕色的亞麻籽香呢!







































愛上The Daydream源自一首I Miss You,
也因為他的神秘低調...
悶熱煩躁的日子,需要如此的音樂安撫心靈。

From the afternoon,I miss you
The Daydream

14 則留言:

  1. 見到四四方方,想起大話骰呀!^^"

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    1. 大話骰好玩!用麵包來玩的話輸了吃一口,哈~^^

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    2. 不如叫佢「一口骰子」吧!^^

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    3. 一啖食唔到架,成6cm長架...XD

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  2. 哈哈,咁都俾妳諗到用個窩夫機整麵包!

    個方形麵包模真係好細個嗎?

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    1. 唔係我諗到,係真係有此種麵包的,
      利用窩夫機烘烤的麵糰叫比利時鬆餅麵包。

      上面有打尺寸的,邊長6cm。

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  3. 好cute 呀!您真係什麼模具也有啊!

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    1. 因為佢好可愛,所以忍唔住買..XD
      其實我已經好忍手,好多模都好想買的...:P

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  4. 方形同用窩夫機整都好可愛呀~~

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  5. 請問窩夫機是甚麼BRAND

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  6. 唔好意思 ,上面一段唔關事,唔知點解出咗, 可否DELETE 它. THANKS. 我的問題是:

    謝謝回覆. 想問窩夫焗出來脆嗎? 用加珍珠糖嗎? 我未用過窩夫機, 不過想買.

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    1. 不用客氣。
      這個麵糰焗出來較扎實的,不像麵糊烤的脆口喔,
      如果喜歡脆口的用麵糊烤吧。
      我是沒加珍珠糖。
      麵糊的做法可參考這個看看:
      http://allie0054.blogspot.hk/2013/01/blog-post_5.html

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