黑糖核桃紅桑子麵包(Fresh As°凍乾紅桑子)

Fresh As°凍乾紅桑子

Fresh As°凍乾紅桑子

黑糖核桃紅桑子麵包

培養天然酵母

材料：

A)高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黑糖20g，鹽3g，
  水約150g，無鹽牛油15g

B)Fresh As°凍乾紅桑子20g
  核桃30g(預先烘香略壓碎)

做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入凍乾紅桑子與核桃搓勻，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
 
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止15分鐘

5) 麵糰分2等份捍長捲起，最後發酵至二倍大

6) 撒上高筋粉，用利刀界上裂紋，放進已預熱焗爐190度焗約18-20分鐘



天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成




沒天然酵母可改為：

材料：

A)高筋粉250g，速發乾酵母(Instant yeast)3g，黑糖20g，鹽3g，
  水約170g，無鹽牛油15g

B)Fresh As°凍乾紅桑子20g
  核桃30g(預先烘香略壓碎)

許多時候烤麵包，我都好喜歡加入一些乾果類去製作，
一般市面上的乾果大多高糖份、高脂肪的，
有時候為了想吃得健康一點，我會用溫水去浸洗掉乾果上的添加糖份與油脂的。

最近試吃了新西蘭的Fresh As°凍乾水果，有別於一般肥膩或糖份高的乾果，
Fresh As°凍乾水果創新地採用了凍乾法去保留水果的營養及味道，
保證100%純天然製造，不含添加糖、防腐劑及人造色素，
對於追求健康飲食的大家，的確是一很好的選擇！

這次用了紅桑子來烤麵包，
果香味濃郁，而且保留了水果的純天然色澤與天然的紅桑子酸甜味，
整個麵包都香香的，好醒胃！

凍乾紅桑子味道酸酸甜甜，含有大量的抗氧化物，
愛美人士可當作醒胃小食，亦可加在甜品上呢。










Fresh As°凍乾食品銷售點：

1)新西蘭全接觸旗艦店
   地址 : 香港灣仔軒尼詩道253-261號依時商業大廈19樓 03-05 室
   查詢電話 : +852 2587 1186
   網址 : http://www.nzfocus.com

2)香港祟光百貨公司

3)太古城Apite

4)Great-The Food Hall(高級美食廣場)

5)新西蘭全接觸官網nzfocus.com





關於新西蘭全接觸：

100%新西蘭原裝進口專門店 - 新西蘭全接觸
由「新西蘭貿易發展局」所創立，
現為私營機構的「New Zealand Focus 新西蘭全接觸」於2006年進駐香港灣仔，
並開設首間旗艦店，專門進口100%於新西蘭純天然製造及生產的健康食品，
是Fresh As° 凍乾食品的經銷商。

「New Zealand Focus 新西蘭全接觸」有著嚴密和可靠的商業運作架構，
更得到旅遊發展局的認可，成為「優質旅遊服務」計劃的認證商戶。
此店亦有售為人熟悉的自家品牌，
包括優質天然新西蘭生產的「Kiwi Farm」奇異果汁，
「Kiwi Farm」UMFR麥蘆卡蜂蜜及「詩妙健Smileygrowth」嬰幼兒配方奶粉。