紅蘿蔔烏冬

紅蘿蔔烏冬

材料：

烏冬麵粉300g(或中筋粉300g)，新鮮紅蘿蔔汁140g，鹽5g

(紅蘿蔔100g切絲，放進攪拌機，加約140g水，攪拌成細末，隔渣取140汁液備用)


做法：

1) 鹽倒入紅蘿蔔汁中拌勻，將一半紅蘿蔔汁倒入麵粉中，
   用手將紅蘿蔔汁與麵粉混合，剩下的紅蘿蔔汁分次加入混合.

2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約一小時

3) 放入保鮮袋中，用乾淨毛巾包好蓋著，放在地上用腳壓平，
   (不想用腳就直接用捍麵棍重複按壓吧)
　
4) 壓平的麵糰再三摺，重新把麵糰壓平，重複此步驟3-4次，
　 然後包好麵糰靜止30分鐘

5) 分開二份麵糰(比較好操作)，捍成薄麵皮(捍成喜愛的厚度)，
   撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

6) 用利刀平均切成麵條即可.

( 煮熟麵條後浸在冷水中，麵條會更Q更有韌性 )









這次特意把麵糰不捍那麼薄，比較有口感，
C說烏冬要有點厚度的才好吃，
我們最近玩烏冬玩到又快要走粉了，嘻～