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2014年8月7日 星期四

紅蘿蔔烏冬
















紅蘿蔔烏冬

材料:

烏冬麵粉300g(或中筋粉300g),新鮮紅蘿蔔汁140g,鹽5g

(紅蘿蔔100g切絲,放進攪拌機,加約140g水,攪拌成細末,隔渣取140汁液備用)


做法:

1) 鹽倒入紅蘿蔔汁中拌勻,將一半紅蘿蔔汁倒入麵粉中,
   用手將紅蘿蔔汁與麵粉混合,剩下的紅蘿蔔汁分次加入混合.

2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰,滾圓室溫下鬆弛約一小時

3) 放入保鮮袋中,用乾淨毛巾包好蓋著,放在地上用腳壓平,
   (不想用腳就直接用捍麵棍重複按壓吧)
 
4) 壓平的麵糰再三摺,重新把麵糰壓平,重複此步驟3-4次,
  然後包好麵糰靜止30分鐘

5) 分開二份麵糰(比較好操作),捍成薄麵皮(捍成喜愛的厚度),
   撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

6) 用利刀平均切成麵條即可.

( 煮熟麵條後浸在冷水中,麵條會更Q更有韌性 )









這次特意把麵糰不捍那麼薄,比較有口感,
C說烏冬要有點厚度的才好吃,
我們最近玩烏冬玩到又快要走粉了,嘻~






















29 則留言:

  1. 餃子也是自家製的嗎?
    ..^O^..

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    1. 好似是魚皮餃呀!

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    2. 傻飛,那是魚皮餃,買的^o^
      草 說對了:D

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    3. 我知那是魚皮餃呀.
      就一定不會是自家製架咩
      A小姐係好叻嘛...吹口哨中.....
      嘩哈哈

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    4. 咁睇得起我呀,哈哈~

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  2. 我們最近玩烏冬玩到又快要走粉了
    走粉是什麼解呢?
    呵呵

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    1. Allie 走麵粉呀!嘻嘻…

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    2. 草 妳叻D,嘻~

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    3. 即是大量入貨?
      滴汗中...

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    4. 嘻~要大量才夠玩!^o^

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  3. 靚! 我整咁多次麵都冇試過用紅蘿蔔。。色真係好吸引^^
    下次留定d黎整先^0^

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    1. 我常常整紅蘿蔔麵條的,也是因為喜歡隻色!^o^

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  4. 是魚皮餃嗎?
    看到妳的製成品,想食兩碗!哈哈…

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    1. 草 是魚皮餃沒錯:P
      食兩碗巧勁呀妳,哈~

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  5. 隻色好靚呀 ^^
    請問 300g 粉份量,以圖中嘅碗做到有幾碗? 未煮嘅可放冰箱嗎?

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    1. 約3-4碗的,通常未煮的我都一份一份包好放冰箱保存的。
      吃時直接放滾水煮,不用解凍的呢。^^

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  6. 顏色好靚,我部壓面機買咗好耐仲未用過,真係要的起心肝同佢剪彩至得......

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    1. 有壓麵機就更加要玩啦^o^

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  7. 烏冬粉得唔得架?係咪好正?

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  8. 有專用烏冬粉咩? 請問在那裡買的? 看你做得那麼乾淨利落, 好吸引啊 ! ^^

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    1. 有的,在日式超市,不過超市比較貴,我是在下面的網訂的^^
      https://www.facebook.com/Shiwo2012

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  9. 顏色好吸引呀~~而且好健康的感覺:)

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  10. 我想知香港係咪都有烏冬麵粉賣?

    我覺得要將個麵糰擀到咁靚方角都唔易!

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    1. c c super有的,不過好貴。
      我是在這訂的https://www.facebook.com/Shiwo2012 平好多。

      其實是要花時間就是了,基本上不難的,若捍開時太緊會回縮的話,
      讓其放置一會鬆弛一下再捍就比較好掌握,我上次的烏冬也是可以捍得好薄的,
      你男人更有力度,所以你只是未掌握到而已,做多幾次一定熟能生巧!:P

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    2. 哈哈,妳太睇得起我喇,我係一個無力男,基本上所有勞動工作我都做唔掂,你梗係未見我啲相喇,我同火柴人都無乜分別,但可惜食極都肥唔到!

      我都有鬆弛過先至擀,但係做唔到妳咁靚直角,通常都係擀成橢圓!

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    3. 忘記多謝妳給我的 link 呀!! ^^

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    4. 火柴人...嘻~
      曾幾何時我也是這樣,食極都唔肥,做運動啦!有幫助的:P

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