網頁

2014年8月28日 星期四

全麥雞蛋麵條




















 全麥雞蛋麵條

材料:

中筋粉300g,全蛋55g(中型蛋一隻),冷開水80g,鹽1/4小匙

壓麵機5度壓3次
轉4度壓2次
切割


若果沒壓麵機
做法:

1) 鹽倒入冷水中拌勻,將一半鹽水倒入麵粉中,
   用手將鹽水與麵粉混合,剩下的鹽水分次加入混合.

2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰,滾圓室溫下鬆弛約30分鐘

3) 用手將圓形麵糰壓平,捍成橢圓形,再向四角延伸捍開

4) 將麵糰盡量捍薄,撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

5) 用利刀平均切成麵條,撒上麵粉再攤開

( 煮熟麵條後浸在冷水中,麵條會更Q更有韌性 )











有壓麵機做麵條輕鬆許多,
特別切割幼麵條,一下下就完成,好方便!

隨意加點冷麵汁,
這是我今天的午餐..^^

























24 則留言:

  1. 呢個午餐很不錯 ^^
    買左壓麵機喇? 有佢真係方便得多 :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 唔係呀,之前就有了,不過有時想玩下手動所以冇用咋:P

      刪除
  2. 原來妳有用壓麵機整呀,仲以為妳係用手切㖭!同機切麵條可以做到圓身麵條嗎?望落好似係圓身哦!

    回覆刪除
    回覆
    1. 有時會用機,有時會玩手動的,上次的手打烏冬跟紅蘿蔔鳥冬就係用手切的了。:P
      其實用機切出來時也不是圓的,煮完唔知點解圓左,可能因為太幼..XD

      刪除
    2. 哦,原來煮完就會變圓身咁神奇!

      刪除
    3. 不是煮完變身,是麵條煮完一定會稍微發脹,而我又割太幼,煮完望落咪圓囉。你估變魔術咩神奇,哈哈…XD

      刪除
  3. 隻蛋蛋上的是七味粉嗎?
    麵與蛋蛋都好有QQ的感覺!^ ^

    回覆刪除
    回覆
    1. 草 叻叻,那是七味粉沒錯^^"
      那隻蛋仲要係流心,好好吃的..XD

      刪除
    2. 勁!果然是食家!

      刪除
    3. 草係食家,嘻~=皿=

      刪除
  4. 您整D麵好靚呀,令我想起我收埋櫃底的壓麵機呀.00.

    回覆刪除
    回覆
    1. 小月,摷返出嚟玩嘛^^

      刪除
  5. 我弟弟現在在麵行做,成日有免費麵攞,我可以慳好多了😆

    回覆刪除
    回覆
    1. 好正啊,一定試過好多不同種類Y(^_^)Y

      刪除
  6. 我都有部壓麵機,不過冇用好耐啦!

    回覆刪除
    回覆
    1. 我愛吃麵,所以經常玩的…XD

      刪除
  7. 正!! 蛋汁流出同麵條一齊食, 超好味啊~ ^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 我想食你果d麵條多d,=皿=

      刪除
  8. 見到你同C Chan D 麵, 真係好想買部壓麵機返屋企 :))

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果很愛吃麵條的確不錯呢^^

      刪除
  9. 自家製麵條配上喜歡的配料,一定十分滿足:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 係呀,放湯涼拌都好吃呢^^

      刪除
  10. 自己製健康又好味. :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 愛上自家制了,嘻…XD

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...