材料：
中筋粉300g，全蛋55g(中型蛋一隻)，冷開水80g，鹽1/4小匙
壓麵機5度壓3次
轉4度壓2次
切割
若果沒壓麵機
做法：
1) 鹽倒入冷水中拌勻，將一半鹽水倒入麵粉中，
用手將鹽水與麵粉混合，剩下的鹽水分次加入混合.
2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約30分鐘
3) 用手將圓形麵糰壓平，捍成橢圓形，再向四角延伸捍開
4) 將麵糰盡量捍薄，撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )
5) 用利刀平均切成麵條，撒上麵粉再攤開
( 煮熟麵條後浸在冷水中，麵條會更Q更有韌性 )
有壓麵機做麵條輕鬆許多，
特別切割幼麵條，一下下就完成，好方便！
隨意加點冷麵汁，
這是我今天的午餐..^^
呢個午餐很不錯 ^^
回覆刪除買左壓麵機喇? 有佢真係方便得多 :)
唔係呀，之前就有了，不過有時想玩下手動所以冇用咋:P
刪除原來妳有用壓麵機整呀，仲以為妳係用手切㖭！同機切麵條可以做到圓身麵條嗎？望落好似係圓身哦！
回覆刪除有時會用機，有時會玩手動的，上次的手打烏冬跟紅蘿蔔鳥冬就係用手切的了。:P
刪除其實用機切出來時也不是圓的，煮完唔知點解圓左，可能因為太幼..XD
哦，原來煮完就會變圓身咁神奇！
刪除不是煮完變身，是麵條煮完一定會稍微發脹，而我又割太幼，煮完望落咪圓囉。你估變魔術咩神奇，哈哈…XD
刪除隻蛋蛋上的是七味粉嗎？
回覆刪除麵與蛋蛋都好有QQ的感覺！^ ^
草 叻叻，那是七味粉沒錯^^"
刪除那隻蛋仲要係流心，好好吃的..XD
勁！果然是食家！
刪除草係食家，嘻～=皿=
刪除您整Ｄ麵好靚呀，令我想起我收埋櫃底的壓麵機呀.00.
回覆刪除小月，摷返出嚟玩嘛^^
刪除我弟弟現在在麵行做，成日有免費麵攞，我可以慳好多了😆
回覆刪除好正啊，一定試過好多不同種類Y(＾_＾)Y
刪除我都有部壓麵機，不過冇用好耐啦!
回覆刪除我愛吃麵，所以經常玩的…XD
刪除正!! 蛋汁流出同麵條一齊食, 超好味啊~ ^^
回覆刪除我想食你果d麵條多d,=皿=
刪除見到你同C Chan D 麵, 真係好想買部壓麵機返屋企 :))
回覆刪除如果很愛吃麵條的確不錯呢^^
刪除自家製麵條配上喜歡的配料，一定十分滿足:)
回覆刪除係呀，放湯涼拌都好吃呢^^
刪除自己製健康又好味. :)
回覆刪除愛上自家制了，嘻…XD
刪除