咖啡雙色饅頭

咖啡雙色饅頭

培養天然酵母


材料：

牛奶麵糰：
中筋麵粉150，葡萄天然酵母原種50g，鮮奶80g，砂糖10g，鹽1/4t

咖啡麵糰：
中筋麵粉150g，葡萄天然酵母原種50g，鮮奶80g，黑糖粉20g，即溶特濃咖啡粉4g，鹽1/4t


做法：

1) 分別將二份材料拌勻，搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰，發酵至二倍大

3) 發酵完成後，分別將麵糰輕壓排出氣泡，捍成大長方型

4) 重疊兩份麵皮，從闊的一邊慢慢捲起，收口向下，用利刀分割等份直接放置在蒸籠內，
   最後發酵約一倍大

5) 從凍水計起中火蒸約15分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋，鍋蓋打開小縫，待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)









K在呷醋說人家3K有可可雙色饅頭...
於是來蒸咖啡給最近愛上咖啡的他，
不過他不知道他只可吃四個，嘻～

最近一直在做哈斯麵包，
造型沒一次令自己滿意的...
以為簡單的造型會很好掌握，
越是簡單越是覺得做得不好...

突然想起一句說話，
放棄從來就是那麼容易的事，
停下來隨時就可以放棄了，
然而...總會有那麼的不甘心吧...

也許停下來不是放棄，
是讓麵包喘口氣，生活也喘口氣。