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2014年8月16日 星期六

咖啡雙色饅頭




















咖啡雙色饅頭

培養天然酵母


材料:

牛奶麵糰:
中筋麵粉150,葡萄天然酵母原種50g,鮮奶80g,砂糖10g,鹽1/4t

咖啡麵糰:
中筋麵粉150g,葡萄天然酵母原種50g,鮮奶80g,黑糖粉20g,即溶特濃咖啡粉4g,鹽1/4t


做法:

1) 分別將二份材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰,發酵至二倍大

3) 發酵完成後,分別將麵糰輕壓排出氣泡,捍成大長方型

4) 重疊兩份麵皮,從闊的一邊慢慢捲起,收口向下,用利刀分割等份直接放置在蒸籠內,
   最後發酵約一倍大

5) 從凍水計起中火蒸約15分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)









K在呷醋說人家3K有可可雙色饅頭...
於是來蒸咖啡給最近愛上咖啡的他,
不過他不知道他只可吃四個,嘻~
























最近一直在做哈斯麵包,
造型沒一次令自己滿意的...
以為簡單的造型會很好掌握,
越是簡單越是覺得做得不好...

突然想起一句說話,
放棄從來就是那麼容易的事,
停下來隨時就可以放棄了,
然而...總會有那麼的不甘心吧...

也許停下來不是放棄,
是讓麵包喘口氣,生活也喘口氣。





18 則留言:

  1. 好靚呀!請問如果冇天然酵母,用幾多乾酵母吖?

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    1. 如果是用速發乾酵母(Instant yeast),每份麵糰1.5g就可了。

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  2. 食唔食到咖啡味呀?妳係用邊隻牌子 espresso 呢?

    呀,原來蒸好後唔可以即時完全打開蓋,又學到嘢喇,thank you!

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    1. 會吃到咖啡味的。我是用Nescafe Espresso的。
      不用客氣^^

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    2. 咁呢隻咖啡沖嚟飲的話好飲嗎?因為我依家用緊隻牌子整糕餅時味道都好出,但就咁飲就唔多好飲,所以打算用完之後想轉轉牌子。

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    3. 我自己本身不太愛喝Espresso,我都用來整麵包蛋糕而已,因為只有Espresso做出來的味道才夠出。
      飲的話我愛藍山:P

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    4. 係呀,我就係知呢個道理先買 espresso 整包餅,但係我本身又無妳咁多產,好多時樽咖啡都擺到變、發霉,所以都要迫住沖嚟飲,好過浪費!其實我同妳一樣都唔太鍾意飲 espresso 呢!!

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  3. 停下來,可能會捉到一些橋妙。
    有時欲速則不達!^^

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    1. 草,A小姐& 婆婆
      昨天行山摘了很多山稔吃
      很美味.^O^.

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    2. 草 我也這麼想^^

      傻飛,有冇摘些回家吃:P

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    3. 飛鳥大飽口福!^^

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    4. 我們打算今個星期六再上山摘
      因有行山朋友說想摘多些來浸酒.^O^.

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  4. 好認同你既講法!!! 停一停再黎過, 再重新黎整過可能會好好多呢~ 加油!!

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    1. 嘻~停下再來,謝謝!:P

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  5. 最近我都愛上咗蒸饅頭 :)

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  6. 無餡喎,加d 咩一齊食會好味d呀?

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    1. 點煉奶也好好味的,不過我愛就咁吃:P

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