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2013年12月24日 星期二

聖誕樹頭蛋糕




本來只放了一隻小聖誕老人,
總覺不對勁,太孤單了,還是一對好...^^"















 栗子蓉咖啡蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
砂糖15g
橄欖油30g
低筋粉90g ( 預先過篩二次 )
鮮奶50g+2大匙即溶特濃咖啡粉座熱拌勻

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁1小匙

做法:

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入咖啡溶液拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
   出爐後放涼,抹上栗子蓉再捲起

(烤盤上要墊牛油紙)





栗子蓉

材料:

去殼栗子淨重220g
冷開水約250g
片庶糖25g(加50g水煮至糖融化。糖量隨個人喜好,中途先試味道再調配甜度)
橄欖油1湯匙

淡忌廉100g(打起備用)


做法:

1)栗子煮約10分鐘,去掉殼,略為壓碎

2)放進攪拌器,加入冷開水攪打成栗子蓉

3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)

4)倒進平底鍋慢火一邊攪拌一邊加入糖水

5)中途試味,甜度合適再加入橄欖油

6)煮至栗子蓉開始乾身即完成

7)放涼後的栗子蓉加入已打起的淡忌廉拌勻即可



造型:
樹皮用黑朱古力約60g(此處使用了85%黑朱古力)
(朱古力座熱水至溶化)

1)將蛋糕卷切去頭尾,再斜切一小份備用

2)蛋糕卷掃上朱古力,再將切下的一小份黏上主樹幹

3)整支樹幹掃上朱古力,待朱古力稍為凝固後,用叉子隨意劃上樹紋

4)朱古力完全乾透後灑上糖霜即可















C喜歡栗子蓉
特別為明天的聚會做了這個聖誕樹頭蛋糕
這次的栗子蓉特別加了忌廉
希望可以再滑一點

也祝大家有一個快樂假期
喜樂常在,幸福滿滿!^.^

Merry Christmas!









35 則留言:

  1. 個樹頭蛋糕好入型入格呀,又有聖誕氣氛,超讚!

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    1. 謝謝阿肥,聖誕快樂!^.^

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  2. 妳真係好心機,天氣咁凍仲咁有心情整咁靚、咁精緻嘅蛋糕,我一諗起之後要濕手洗咁多嘢就完全無推動力喇,嘻嘻!

    妳快啲嗌埋雪人包包過嚟影相啦!

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  3. 非常好啊! 夠應節啊!
    ¸☆´.•)´¸✶.•祝你聖誕愉快,´
    (.•´✶`*¸.•*´✶.事事順心,
    *.*★´¨)....2014新年快樂
    .... ✶•´ ☆´,•*´¨★) ´.•)´¸✶.•謝謝分享!
    (☆´¸.•★´ (¸.•`✶
    ......\~~~~~/
    .......\~~~~/
    ........\~~~/
    .........\~~/
    ..........\~/
    ...........||..
    _____||______

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  4. 真係好靚,非常有心思,希望明年的聖旦我可以整到,Ha~~Ha~~
    祝您聖旦快樂!

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  5. 栗子蓉在口腔可以慢慢回味它的甜香,我也喜歡!^ ^

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    1. 栗子本身的天然甘香就很令人回味呢^^

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  6. 你個聖誕木頭蛋糕整得好靚呀~~ 同我之前整個個差好遠呢﹗
    祝你聖誕快樂﹗

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    1. 謝謝妳呀水太太。
      聖誕快樂!^.^

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  7. 栗子蛋糕好正,一定好好味啫。

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  8. 如果係老花,會唔會當舊真木頭呢?哈哈!太似啦!
    在這裡先祝你身心康泰,及再祝你闔家佳節愉悅,2014新年進步!

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    1. 謝謝你欣賞:P
      也祝你有個快樂假期,新年進步!身體健康!^.^

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  9. 祝聖誕快樂!新年進步!

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  10. 好可愛....祝您聖誕快樂!! :)

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  11. 好有聖誕氣氛!!! ^0^
    聖誕快樂啊~

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    1. 謝謝C Chan
      聖誕快樂!^.^

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  12. 很有聖誕氣氛, 樹頭做得很迫真呢~
    Merry X'mas

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    1. 謝謝李師奶^.^
      聖誕快樂!

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  13. 對,一對好看多了
    .
    過左都要講
    聖誕快樂,哈.
    .

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