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2013年12月5日 星期四

楓糖栗子杯子蛋糕







12月了
F喜歡栗子蓉
我想預習一下自家製的栗子蓉呢









楓糖杯子蛋糕(直徑約5cm高約4cm入爐紙杯6個)


蛋黃麵糊:

蛋黃2顆
楓糖漿12g
橄欖油12g
低筋粉36g( 預先過篩二次 )
水12g

蛋白霜:

蛋白2顆
砂糖12g


做法:

1) 蛋黃加楓糖漿攪拌至柔滑狀

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入水拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入紙杯約8分滿,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約13-15分鐘,
   出爐後放涼




栗子蓉

材料:

去殼栗子淨重300g
冷開水300g
片庶糖40g(加50g水煮至糖融化。糖量隨個人喜好,中途先試味道再調配甜度)
橄欖油3湯匙


做法:

1)栗子煮約10分鐘,去掉殼,略為壓碎

2)放進攪拌器,加入冷開水攪打成栗子蓉

3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)

4)倒進平底鍋慢火一邊攪拌一邊加入糖水

5)中途試味,甜度合適再分3次加入橄欖油

6)煮至栗子蓉開始乾身即完成

























踏入12月,到處都是聖誕節的氣氛
不管是商場食店時裝店,所有店舖...
都是聖誕的熱...

不管你是教徒或是無教派
總之聖誕就是用來熱鬧的...

我對節日有點冷感
有時候...
甚至有點討厭

但這些年似乎又克服了
不過熱鬧的12月
我還是喜歡靜靜的
靜靜的做我喜歡的糕餅






41 則留言:

  1. 嘩!咁多栗子蓉,一定好美味了,自己整真材實料,我剛今早在某大集團買了栗子撻,每個18大元,內餡竟然混合了蕃薯,而且是頗多,真失望。

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    1. 自家製可調啱自己甜度呢,在外買現成的好多都太甜了..^^"
      18元仲要添合了蕃薯...好貴啊...>"<

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    2. Allie:抱歉我借用了您的食譜,但學藝不精,栗子蓉很難唧出,不知是否我煮得太乾呢?想請問我還有一些栗子蓉剩下,我可否加些糖水或奶弄稀它嗎?麻煩您。

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    3. 不要客氣嘛,我放上來就是要跟大家分享呢^.^
      好難唧出可能是煮太乾了,妳可以再加些糖水去煮的,如果擔心太甜就用熱水煮就好,
      若想滑一點也可用Cream來煮的。

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  2. 我又要整!根住可以插旗佔領!宣示主權!哈哈

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    1. 插旗佔領!宣示主權!
      好!我喜歡,哈哈^^

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    2. 我也要插旗,仲要插2杯.^O^.

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  3. 好靚,充滿聖誕氣氛添!

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  4. 嘩!嘩!
    唔識做蛋糕但又好想食栗子蓉o.O

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    1. 咁淨係整栗子蓉^o^

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    2. 門外漢今日幾乎響XX島買唧咀!

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    3. 結果有買到嗎?:D

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  5. 又到聖誕........又到聖誕...........唱歌中..................*o*

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  6. 好鍾意食粟子蛋糕,等我跟你學整下先~~ ^ ^

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    1. 現在時栗子季節
      啱晒呢^^"

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  7. 好靚呀!! 你最先有聖誕蛋糕!! 哈)))))
    咁多節日我最鍾意聖誕... ^^

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    1. 其實我麻麻地喜歡過節,整野食興趣大D...^^"

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  8. 商場當然要有氣氛唔係點叫人消費呢........我還是比較喜歡外國的聖誕...跟家人一起...溫暖的....不是港式的消費熱鬧...

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    1. 妳講得冇錯,香港的聖誕節好商品化..0.o

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  9. 充滿幸福滋味♡^▽^♡栗子蛋糕我鍾意! 我都好想食呀ヽ(´・`)ノ

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  10. 望着這些一杯杯的小杯,總覺滿有聖誕氣氛!

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    1. 因為加左棵聖誕樹糖:D

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  11. 係喎,用栗子蓉代替 butter cream 正好多喎!

    其實我都想自己整栗子蓉,一來自己鍾意食,二來買一大罐返嚟,開咗之後又話要盡快食,但咁大罐根本都食唔切!自己整又好驚剝殼攪好耐!想請問如連殼計算,妳呢度大約買咗幾重先得到淨肉份量呢?同埋如果唔落油個口感係咪會好差呢?

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    1. 我大概買了約一磅,如果唔落油是可以的,只是沒咁滑而已。

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    2. 好呀,多謝 Allie 妳同大家分享,等冬天同大懶蟲走咗我就會試整喇!

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  12. 做得又靚又有氣氛!^^
    草對節日也有冷感,都係花草樹木合草脾胃一些!哈哈…

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    1. 草 聖誕節去影聖誕花吧,嘻^o^

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    2. 今日見到都無影呀 ><" 哈哈…

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    3. 唔怕,仲有成個12月比妳影..^o^

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  13. 我抄左你個栗子蓉的做法,多謝晒,我又有新野學到。

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