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2013年12月16日 星期一

抹茶馬卡龍















抹茶馬卡龍

食譜參考自:Carol


材料:

A.蛋白35g(使用室溫雞蛋),細砂糖35g,
B.杏仁粉(Almond powder)45g,糖粉45g,抹茶粉5g


做法:

1)杏仁粉、糖粉、抹茶粉拌勻過篩

2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡,加入1/2砂糖,泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,
 高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻

4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌,直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡即可

5)麵糊倒入唧袋中,慢慢擠出整齊的圓形麵糊,再放置通爽地方待麵糊表面乾燥

6)預熱焗爐至200度,將烤盤放入後馬上關火,爐門夾2個厚手套悶6分鐘

7)時間到關上爐門,調至140度,此時若看到開始起裙邊即可降溫至120度繼續烘烤12分鐘

8)時間到了關掉焗爐,用餘溫悶6-10分鐘出爐






蛋黃奶油餡:

材料:

無鹽牛油50g(室溫放軟)
淡忌廉25g
蛋黃一個
蜂蜜10g
蘭姆酒1小匙

做法:

1)淡忌廉加蛋黃拌勻,慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火,然後放涼傭用

2)牛油用電動打蛋器打發至蓬鬆狀,加入已放涼了的忌廉蛋黃醬,繼續打發拌勻,
 最後加入蜂蜜與蘭姆酒拌勻










馬卡龍真是魔鬼來的...0.o
不過MM好喜歡吃
特意為她做的
看她一粒一粒的放進嘴裡...(後生女大把quota,嘿嘿~)
我又好開心,嘻~





















我跟K一起練寒冰掌中...
仲有原來我地都係硬頸派弟子...-.-"




34 則留言:

  1. 回覆
    1. 呵呵~1-4都比Terryma坐左..^o^

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  2. 我肥嘛,坐4個位啱架喇^o^

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  3. 試過幾次都覺得好甜!呢個就唔知喇!@@

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    1. 馬卡龍真的是好甜的,
      所以我在餡料著手,餡料沒加糖只用了少許蜜糖,
      這樣就可中和返,
      MM食後感是不甜,
      我不敢吃,因為............我怕肥!哈哈哈~

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  4. 粒粒 size 都一樣,而且仲脹卜卜,好靚仔呀!

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  5. 其實焗MACARON都好講技巧,你D MACARON真係整得好靚仔呢﹗綠荼味可以中和返D甜味,good good呢~~

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    1. 謝謝妳!
      失敗率都幾高,特別在潮濕天氣更加要好小心^^"

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  6. 現最流行的甜食,也是最魔鬼的!

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  7. 我外出吃過老外做的,甜到⋯😣

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    1. 老外可能都好嗜甜..0.o

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  8. 回覆
    1. 我麻麻地,因為我怕肥..0.o

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  9. 你是第一次做馬卡龍嗎?好成功呀,我做過兩次都唔得,下次度好時間跟你做

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    1. 不是第一次整了,我都有失敗架!^^"

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  10. 我好鐘意食架~~ 每次去尖沙咀一定要去o個間店買一盒番屋企... 但價錢實在太貴了~~ 但有人話馬卡龍好難整, 所以我到而家都係買唻食算 :p

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    1. 好花時間就真,失敗率算高的,我原來妳咁喜歡食,我本身麻麻地..^^"

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  11. 呢輪我都食左好幾件馬卡龍,或者因為佳節近,大家都喜歡送呢啲做禮物。

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    1. 我麻麻地咋,我喜歡整多過食:P

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  12. 整得好靚阿,有時間的話,我都想整埋一份。

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    1. 妳有興趣時就玩下吧^^"

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  13. 我都喜歡,但自己未整過,因為我太貪心,每次只能整一種味道滿足不了!

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    1. 我喜歡整多過喜歡食的,嘻~

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  14. 唔係好明,細細粒,點解咁受歡迎.

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  15. 如果係咖啡味,可能我會破破破戒戒…哈哈…

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