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2013年11月3日 星期日

紅米飯餐包











今早的早餐,夾煎蛋加牛油果..^^







紅米飯餐包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
紅米飯50g,水約150g,無鹽牛油15g


*紅米不用刻意蒸煮,在平常煮飯時與白米同煮
(野米25g浸泡3小時以上,放在白米面同煮,熟後取50g即可)


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分割成9等份,排放在焗盤內,最後發酵至二倍大

5) 撒上高筋粉,放進已預熱焗爐180'c焗約15分




天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成







老人家說要有米氣
咁包包加了米飯就變成有米包
喜歡吃米飯包包...^^
























整理照片中途
收到一來電帶來一好消息
這消息真的令我超興奮的...嘻~
仍在興奮狀態中...^.^






33 則留言:

  1. 麵包跟飯,原來可以咁夾嘅!^ ^

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    1. 加了飯的麵包仲好有彈性的:P

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  2. 原來妳整任何包包都會用齊兩個麵種呀?

    咁妳係用齋紅米飯定係紅白兩溝呢?

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    1. 食譜有說了,我會將紅米舖在白米面同煮,熟了後再取50g,所以當中會有少許白米的。

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  3. 你做包做得出神入化 ! ^^

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    1. 不至於出神入化,只係真的好喜歡整包,嘻^^

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  4. 飯+包真係會好飽飽!

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    1. 其實不會像食飯的,真的就如食包包一樣而已:P

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  5. 包包脹卜卜,好似一個個軟綿綿的咕,好想在此hea一hea(´△`)♪牛油果加炒蛋我家大小姐最愛(*≧▽≦)

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    1. 牛油果夾麵包好吃又健康呢!^^

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  6. 回覆
    1. No..
      係學友約左我16號約會:D
      哇哈哈~

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    2. 發夢,哈http://l.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/4.gif

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    3. 我真係約左學友....
      你唔信...=.="

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  7. 拎一個包,明早烚蛋牛油果夾包包!

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    1. 烚蛋牛油果夾包包,都一樣超正!:p

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  8. 食了這個早餐,一定精神爽利。。。

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    1. 健康包包吃得冇負擔,嘻

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  10. 好健康嘅包包,呢個一定要學整至得....

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    1. 好呀,加米飯的包包很不錯呢^^

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  11. 咩事咁興奮呀!!?? ^0^
    每次見你既包包, 感覺都好溫柔~ ^^

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    1. 嘻~因為我抽中左門票可以去看有學友的演唱會:D

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  12. 哈哈, 我今晚又是準備做紅米包, 昨晚留起半碗紅米飯, 再煮了湯種在雪櫃 ;
    明天早餐 : 紅米包夾沙樂美腸...

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    1. 沙樂美腸都好正啊!我都想食呢^o^

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  13. 蛋加牛油果,口感好豐富,我要跟呀!!!!

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    1. 牛油果加蛋再撒少許海鹽黑椒,超正的^^

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  14. 等我又黎食番個先得 ^o^

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