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2013年11月13日 星期三

朱古力戚風蛋糕
















朱古力戚風蛋糕(6寸中空模)


蛋黃麵糊:

蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉45g、可可粉10g ( 預先過篩二次 )
黑朱古力片20g、鮮奶40g(鮮奶加朱古力座熱水至朱古力溶化)


蛋白霜:

蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁1/2小匙

做法:

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入朱古力鮮奶拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘,
    出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模








平常烤這款戚風都只用可可粉
這次多加了20g黑朱古力
比只用可可粉好吃多了





























有些時侯 
朱古力是安慰品 
特別在煩躁的日子... 

22 則留言:

  1. 好吸引呀,我第一,可以請我食一件嗎?

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    1. 好呀!整多杯咖啡添^^

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  2. 過嚟拎兩件@@•••••我已沖定杯普洱茶!

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    1. 普洱茶配古古力蛋糕,新鮮^^

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  3. 朱古力給人有一份暖暖的感覺!

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    1. 開始有點寒意了,古古力能給人開心暖心感覺,
      悶悶時吃古古力,可以為自己打氣啊^.^

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  4. 應該多左朱古力所以味道濃左,好味左。我下次都要試吓先至得。

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    1. 嗯丫,我特別用了85%古古力,
      有點點苦,好好吃!

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  5. 加左朱古力真係濃好多, 好味好多呢~ ^^
    甜, 永遠都能最快舒緩煩躁!!! ^^

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    1. 絕對係呀,悶悶時吃少少古古力為自己加油!^^

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  6. 有時間............咳仲煩, 想食都唔可以.... =.="

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    1. 所以一定要戒口,快尐好返就可快尐食好野..:D

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  7. 我覺得呢個雪芳蛋糕唔易整,蛋白霜遇到朱古力實消泡,即刻聽到 "咋咋" 聲!!

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    1. 對呀,蛋白霜遇古古力很會消泡,
      所以我一定加檸檬汁去打蛋白,可以穩定蛋白霜的。

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  8. 古古力同蛋糕兩樣都好耐無食咯.......

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  9. 想問如果用8吋中空模, 份量應該怎樣計算?

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  10. 如用8寸可改成

    蛋黃麵糊:

    蛋黃5顆
    砂糖16g
    橄欖油33g
    低筋粉75g、可可粉16g ( 預先過篩二次 )
    黑朱古力片33g、鮮奶67g(鮮奶加朱古力座熱水至朱古力溶化)

    蛋白霜:

    蛋白5顆
    砂糖50g
    檸檬汁2/3小匙

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