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2013年11月15日 星期五

黑糖核桃乾果麵包


















黑糖核桃乾果麵包

培養天然酵母


材料:

高筋粉250g,工房種100g,葡萄天然酵母原種20g,黑糖20g,鹽3g,
水約150g,無鹽牛油15g

乾果40g
(紅莓乾黑葡萄乾。乾果用溫水浸泡約5分鐘,瀝乾水備用)
核桃40g
(預先烘香略壓碎)

做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入乾果、核桃,搓勻,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
 
3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡,靜止15分鐘

5) 麵糰分6等份捍長捲起造型,最後發酵至二倍大

6) 撒上高筋粉,用利刀界上裂紋,噴少許水霧,放進已預熱焗爐200度焗約15分鐘



天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成









某次...
給K烤了黑糖杏脯乾麵包
他說...如果多加點核桃就更好了

又某次買了核桃想要烤個核桃杏脯的...
結果...原來杏脯乾吃光了...

某天...
K想要吃黑糖核桃杏脯乾麵包
所以他跑去買了一包杏脯乾給我
然後...一天二天三天...N天....忘了

再然後...
終於記得了
於是興致勃勃的準備要烤個黑糖核桃杏脯乾麵包...

打開杏脯乾...
咦...?點解有怪味....臭...0.o
還沒到期啊...!

單據呢?(那麼久誰會留著啊?)


丁頁....=.="






















有時侯聽歌會聯想到一些事一些人
不管那些事那些人是開心的或是不快的
原來只要當你聽著某首歌會想起那個人的時候
不得不承認
那個人確實活在你回憶中





33 則留言:

  1. 回覆
    1. 其實未過期,不過放太耐可能都會變...0.o

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  2. k真幸福!
    我的早餐就是A-1 Bakery的裸麥合桃麥包!

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    1. 我都覺得佢好幸福的:D
      我也非常愛此類包的^^

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  3. 好鍾意食有合桃嘅麵包呢!

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  4. 現在焗左出來,k收到咪好開心囉。終於有得食喇!

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    1. 呢隻冇杏脯架,要有杏脯就正了,佢喜歡嘛^^

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  5. k 一定好失望... ^^ 快買再整比佢食啦~~ 哈)))))

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    1. 其實呀黑提紅莓配核桃都好好味嘛,嘻~

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  6. 真喺好吸引啊! 正, 要讚喇!

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  7. 草都喜歡合桃,而且加入黑糖定更香了!^ ^
    記憶就是有很多人與事所組合而成,這些就是豐富我們的人生了!
    草希望將來唔會患上腦退化啦!哈…

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    1. 黑糖的香味配核桃好正的^^
      .
      我都唔想有腦退化呀...:P

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  8. 呢個包包係我至愛呀,一望見就想食!

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  9. 我用杏仁酥同你交換^o^

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  10. 開始有尐戥你擔心.^o^.

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    1. 我擔心左好耐啦...
      睇怕凍過水了...=.="

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