雲石紋抹茶蛋糕卷
(方型烤盤28cm X 28cm)
蛋糕材料：
抹茶麵糊：
蛋黃2顆
米糠油12g(或其他淡味液體油)
低筋粉28g
抹茶粉2g
鮮奶32g
竹炭麵糊：
蛋黃2顆
米糠油12g(或其他淡味液體油)
低筋粉28g
竹炭粉2g
鮮奶32g
蛋白霜：
蛋白4顆
砂糖40g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
夾餡：
動物性鮮奶油180g
抹茶粉3g
黃砂糖15g(甜度隨自家喜好增減)
夾餡做法：
1)動鮮加抹茶粉及糖打起備用。
蛋糕卷做法：
1)分別完成抹茶、竹炭麵糊：米糠油、鮮奶、蛋黃拌勻，篩入低粉拌勻。
2)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
3)將蛋白霜分2份，各自加入抹茶、竹炭麵糊中拌勻，然後倒入擠袋中。
4)兩份麵糊間隔擠在烤盤上，然後用手指隨意畫圈。
*注意畫圈時手指要觸碰到底部
5)在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘，出爐後放涼。
6)抹上抹茶鮮奶油捲起，放進雪櫃冷藏一小時即可。
黑與綠的配搭
在麵糊上隨意的畫圈圈
就能做出美美的雲石紋
夾著軟滑的抹茶鮮奶油
清新好吃～
