小維尼蛋糕卷
(方型烤盤28cm X 28cm)
蛋黃麵糊：
蛋黃2顆
米糠油20g(或其他淡味液體油)
低筋粉35g( 預先過篩二次 )
鮮奶30g
紅麴粉2g
蛋白霜：
蛋白2顆
砂糖18g
檸檬汁(或白醋)少許
夾餡：
動物性鮮奶油150g
黃砂糖10g(甜度隨自家喜好增減)
蔓越莓果醬50g(自家煮的微甜蔓越莓果醬)
*如使用市售的，甜度再自行調配
夾餡做法：
鮮奶油加糖打起，加蔓越莓果醬拌勻備用。
眼睛鼻子：
巧克力少許
做法：
1)蛋黃攪勻，加入米糠油拌勻，接著加入鮮奶拌勻。
2)加入低筋粉拌勻至沒有粒狀為止。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)將麵糊分成2份，其中1分加入紅麴粉拌勻。
*取1湯匙麵糊加入紅麴粉拌勻再倒回麵糊中拌勻。
6)將紅色麵糊擠在兩端(7cm闊)，原色麵糊擠在烤盤中間抹平。
7)放入已預熱焗爐170度烤13-15分鍾。
8)出爐後放涼，切少許原色蛋糕做耳朵、手和腳，然後分成4等份，加入蔓越莓鮮奶油，用保鮮膜捲起成糖果形。
9)放入雪櫃冷藏1小時。
10)最後用巧克力畫上眼睛鼻子，切出的蛋糕做耳朵、手和腳。
2顆雞蛋可以玩什麼？
捲迷你的蛋糕卷啊
還可以造型成楚楚可憐的小熊模樣哈～
