綠豆蓉冰皮(角落生物造型)
(成品約15-16件)
皮材料：
A)
低筋粉25g
粘米粉50g(在來米粉)
糯米粉60g
砂糖40g
B)
鮮奶240g
煉奶50g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
顏色材料：
蝶豆花粉末
抹茶粉
南瓜粉
可可粉
紅麴粉
草莓粉
竹炭粉
綠豆蓉：
開邊綠豆300g
冰糖約130g(加適量水煮至冰糖融化備用)，
無鹽牛油40g
綠豆蓉做法：
1)開邊綠豆用清水浸6小時以上(期間換水一次至二次)。
2)放進煲內加水至蓋過綠豆，水滾後慢火煲約15分鐘，關火後焗10分鐘。
3)綠豆熟透後分二次放進攪拌器攪打成蓉(若攪不動可加少許冰糖水以便攪動)。
4)攪打完成後倒進易潔鍋內，慢火一邊攪拌一邊加入冰糖水，然後加入無鹽牛油，
翻炒至不黏鍋的狀態。
用剩的可包封好放雪櫃冷藏保存約7-10天，冷凍可保存１個月。
做法：
1) 將粉類預先過篩後，加入煉奶及砂糖。
2) 然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後，加入米糠油拌勻。
3) 所有材料混合後，倒入盤內，大火蒸約25分鐘。
4) 蒸熟後將粉糰放涼，將粉糰搓至幼滑，然後取5份約80g麵糰，分別加入天然色粉(白熊保持原色)。
餘下的取適量加入竹炭粉、紅麴、草莓及用蝶豆花粉調配較深的藍色。
5)將餡料分成28g一份。
皮20g一份
6)壓平麵皮包入餡料，再造型。
*必須戴手套，除了衛生也不會黏手好操作。
今年不小藍了
來玩角落生物...XD
都是天然色素調的顏色
包著自家炒的綠豆餡～
甜度剛好...^^
