奧利奧芝士奶蓋蛋糕
(4寸加高蛋糕模兩個或6寸蛋糕模一個)
麵糊材料：
蛋黃3顆
砂糖10g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉50g
可可粉5g
熱鮮奶40g
奧利奧餅碎15g
蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次
做法：
1) 熱鮮奶加可可粉拌勻備用;蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。
2) 加入米糠油拌勻，接著加入可可鮮奶拌勻。
3) 加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6) 麵糊倒入模內，放進已預熱焗爐160度焗約20-25分鐘，出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
7)蛋糕脫模後用利刀在蛋糕面割入，擠入芝士奶蓋漿，最後把奶蓋擠在蛋糕面，讓奶蓋自然滑落。
8)再撒上奧利奧餅碎即成。
芝士奶蓋材料：
忌廉芝士(Cream cheese)80g
黃砂糖10g
海鹽1g
鮮奶15g
動物性鮮奶油40g
做法：
1)忌廉芝士室溫放軟，加入黃砂糖及海鹽攪拌至軟滑狀。
2)分2次加入動鮮拌勻。
3)最後加入鮮奶拌勻。
突然好想吃蛋糕
要有芝士奶蓋的～:P
