脆皮咖啡麵包
*模具：12連馬芬模具
材料：
A)
高筋粉300g
特濃即溶咖啡粉6g
可可粉4g
黃砂糖25g
鹽2g
速發乾酵母(Instant yeast2.5g)
鮮奶150g
水70g
無鹽牛油20g
B)
咖啡可可曲奇皮：
無鹽牛油50g
黃砂糖30g
全蛋18g
中筋粉75g
可可粉3g
特濃即溶咖啡粉3g
杏仁粉適量
做法：
1) 材料(A)拌勻及搓至光身，加入牛油搓至有薄膜狀。
2) 麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大。
3) 材料(B)：
牛油加黃砂糖攪打至泛白，分次加入全蛋拌勻，
加入中筋粉、咖啡粉及可可粉拌勻成糰，放進雪櫃冷藏備用。
4) 發酵完成的麵糰輕壓麵糰排氣，鬆弛10分鐘。
5) 麵糰分割12等份滾圓。
6) 咖啡可可曲奇皮分12等份擀薄，包著麵糰(底部不用包)，
然後沾上杏仁粉，最後發酵至二倍大。
7) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。
*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考
買了個12連馬芬模具
超好用哈~
烤蛋糕之餘也可用來烤麵包用...:P
今天咖啡香飄滿室...^^
有時候會很喜歡放這類有點吵的歌曲
特別是樓上裝修鑽到頭大的時候...XD
