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2022年8月20日 星期六

班蘭椰蓉麵包













 




班蘭椰蓉麵包


材料:

A) 
高筋粉250g
黃砂糖15g
鹽2g
速發乾酵母(Instant yeast)2g
班蘭濃縮液40g
鮮奶100g
水40g
無鹽牛油15g

*班蘭濃縮液
班蘭葉加適量水攪打後,隔去渣滓,放進雪櫃讓班蘭沉澱至少一晚,沉澱後只取底部濃縮液使用。

B) 
椰蓉餡:
無鹽牛油30g
椰絲50g
黃砂糖20g
蛋黃20g
鮮奶20g


做法:

1) 材料(A)拌勻及搓至光身,加入牛油搓至有薄膜狀。

2) 麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大。

3) 材料(B):牛油室溫放軟,加入黃砂糖、蛋黃、鮮奶拌勻,
   加入椰絲拌勻,放進雪櫃冷藏備用。

4) 發酵完成的麵糰輕壓排氣,麵糰分割8等份滾圓,鬆弛10分鐘。

5) 椰蓉餡分成8等份,麵糰擀開包入椰蓉餡,輕輕壓平,用刮板在麵糰上切8刀(中間不切斷)。

6) 將每一瓣麵糰翻轉過來切面朝上,相鄰的兩瓣麵糰其翻轉方向相反,便會造成美麗的心型圖案,
   稍微壓平,排放烤盤上,最後發酵至二倍大。

7) 隨喜掃少許蛋液,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。


*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考







把早前用剩的班蘭液來搓麵包
包著椰蓉餡
造型成幸運草的模樣
吃的時候一瓣一瓣的心心吃下肚..^^

班蘭跟椰絲真的是絕配耶!





















曾比特-灰姑娘


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