迷你豆沙菠蘿包
材料：
A)
高筋粉250g
砂糖20g
鹽2g
蛋30g
奶粉10g
速發乾酵母(Instant yeast2.5g)
鮮奶100g
水45g
B)
牛油15g
C)
豆沙240g
紅豆蓉材料：
紅豆300g
片蔗糖2.5片(隨喜，甜度自行調配，此甜度偏淡)
*片蔗糖壓碎，加水蓋過面，慢火煮至糖溶化備用。
無鹽牛油30g
做法：
1)洗淨紅豆，放入食物盒中，倒入水蓋過紅豆，放進冰箱冷凍一晚。
2)隔天取出放入鍋中中火煮至水收乾，再加入水蓋過紅豆，再煮至水收乾，
關火悶30分鐘。
3)重複加入水蓋過紅豆，再次開火煮，直至紅豆軟稔。
4)用攪拌器攪打成紅豆蓉。
5)倒入平底鍋中，慢火邊攪邊煮至開始收乾水，倒入片蔗糖漿拌勻，
加入粟米油拌勻，慢火邊攪邊煮至收乾水即可。
*餘下的可包封好放雪櫃冷藏保存約7-10天，冷凍可保存１個月。
做法：
1) 材料(A)拌勻及搓至光身，加入(B)搓至有薄膜狀。
2) 麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大。
3) 輕壓麵糰排氣，麵糰分割16等份滾圓靜止約10分鐘。
4) 包入豆沙餡(每份約15g)，收口捏緊，滾圓作最後發酵至二倍大。
5) 把菠蘿皮分成16等份壓薄，放在麵糰上。
6) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐以190度焗約15分鐘。
菠蘿皮：
1) 低筋粉90g，奶粉1茶匙，梳打粉、泡打粉各1g、糖粉40g
2) 牛油溶液25g、米糠油/粟米油25g、蛋液1茶匙、鮮奶 1茶匙
將 (1)拌勻後加入(2)所有材料拌勻成糰
*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考
原來對上一次做菠蘿包已經是三年多前的事呢
有人掛念菠蘿包了～
那就順便清掉冷凍著的豆沙吧
來玩迷你的
小小個的兩三口就吃掉...:P
＂不要這麼容易就想放棄
就像我說的
追不到的夢想
換個夢不就得了
為自己的人生鮮艷上色
先把愛塗上喜歡的顏色......
很不錯的翻唱版本
