藍莓天使蛋糕卷
(烤盤28cm x28cm )
材料：
麵糊：
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉80g、玉米粉3g( 預先過篩二次 )
鮮奶100g
蛋白霜：
蛋白5顆(約175g)
砂糖50g
檸檬汁10g
夾餡：
動物性鮮奶油250g
鍊奶15g
藍莓果泥約4大匙
(動鮮加鍊奶打起，加入果泥拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
藍莓果泥：
新鮮藍莓120g
黃砂糖15g
檸檬汁10g
藍莓果泥做法：
1)藍莓用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
天使蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶攪拌至完全混合(沒油水分離狀)。
2)分二次加入粉類拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分2-3次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度焗約20-25分鐘，
出爐後放涼，抹上藍莓鮮奶油捲起。
6)放進雪櫃冷藏1-2小時即可。
*烤盤上要墊烘焙紙
*各家爐溫有別，食譜只供參考
做布丁燒剩下些蛋白要處理掉
來個天使蛋糕卷清掉先～
