竹炭百香果馬卡龍
材料:
A.蛋白35g(使用室溫雞蛋)，砂糖30g，
B.杏仁粉(Almond powder)49g，糖粉45g，竹炭粉1g
做法：
1)杏仁粉、糖粉、竹炭粉拌勻過篩。
2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡，加入1/2砂糖，泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入，
高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。
3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻。
4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌，直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡即可。
5)麵糊倒入唧袋中，慢慢擠出整齊的圓形麵糊，再放置通爽地方待麵糊表面乾燥。
6)預熱焗爐160度，入爐後轉140度烘烤至起裙邊，再降溫至120度繼續烘烤12分鐘。
7)時間到了關掉焗爐，用餘溫悶6-8分鐘出爐。
(麵糊表面必須待乾燥才可入爐開始烘烤，否則會爆面)
百香果果醬：
百香果3個(隔去果籽)
砂糖40g(糖量看個人喜好，此甜度為偏酸)
檸檬汁1小匙
做法：
材料拌勻，慢火煮至果醬濃稠即成。
百香果奶油夾餡：
材料：
無鹽牛油50g(室溫放軟)
淡忌廉(動物性鮮奶油)25g
蛋黃一個
蘭姆酒1小匙(隨喜添加)
百香果醬2大匙
做法：
1)動鮮加蛋黃拌勻，慢火一邊攪拌一邊煮至濃稠離火，然後放涼備用。
2)牛油用電動打蛋器打發至蓬鬆狀，加入已放涼了(1)拌勻，
最後加入百香果醬與蘭姆酒拌勻。
(以上夾餡份量足夠約30組馬卡龍)
加1g的竹炭粉做成灰色的小圓餅
夾餡是酸酸的百香果醬
跟小圓餅的甜真的是超搭的～
八妹仔下單要的百香果口味馬卡龍
今天特別把小圓餅做成灰灰的色調
配合今天的天色......
