竹炭蛋糕底
蛋黃麵糊材料：
蛋黃2個
砂糖5g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋麵粉32g、竹炭粉3g
鮮奶20g
蛋白霜：
蛋白2個
砂糖20g
檸檬汁/白醋數滴
做法：
1)蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌至淡黃色。
2)加入米糠油及鮮奶拌勻。
3)加入已過篩粉類拌勻至無粉粒的麵糊。
4)蛋白用電動打蛋器打出大泡沫，然後加入檸檬汁及砂糖打成尾端挺立狀。
5)將1/3蛋白霜混入麵糊中拌勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中拌勻。
6)倒入烤盤內抹平，放進已預熱焗爐170度烘烤約15-20分鐘。
7)出爐後放涼，用印模cut出兩片小圓餅底，及1.5cm闊的蛋糕條圍邊。
南瓜慕斯蛋糕：
(4寸慕斯模)
南瓜去皮190g
淡忌廉(動物性鮮奶油)135g
鮮奶75g
三溫糖28g(可換成黃砂糖)
魚膠片5g(吉利丁)
做法：
1)淡忌廉攪打至有紋路即可。
2)南瓜蒸熟至筷子能輕易插入，趁熱壓成南瓜泥，過篩，倒入淡忌廉中拌勻。
3)魚膠片浸軟，與三溫糖放入鮮奶中座熱水至魚膠及糖溶化，倒入步驟(2)拌勻。
4)慕斯模放入一片蛋糕及圍邊，倒入一半南瓜慕斯糊，再放入另一片蛋糕，倒入餘下的南瓜慕斯糊。
5)放入雪櫃冷藏3小時以上。
6)完成起起出慕斯蛋糕，淋上巧克力漿，隨喜裝飾。
＊南瓜品種甜度有差別，完成的慕斯糊可先試試甜度。
淋面巧克力
材料：
冷開水20g，
砂糖6g
魚膠片1.5g
無糖可可粉8g
淡忌廉20g(動物性鮮奶油)
做法：
1)淡忌廉加溫至暖和。
2)魚膠片浸軟後加入冷開水中，加入砂糖座熱水至融化。
3)將已過篩的可可粉倒入糖水中攪拌均勻。
4)最後將微暖的淡忌廉加入拌勻，過篩。
5)巧克力漿座冰水攪拌至微稠即可使用。
*用不完的巧克力漿可包封好放冷凍保存一個月也可以。
翻糖娃娃材料：
棉花糖50g
糖粉50g
水1茶匙
竹炭粉少許
抹茶粉少許
紅蘿蔔粉少許
做法：
1)在大盤上抹少許牛油，糖粉過篩倒在抹了牛油的盤上。
2)棉花糖加水慢火煮至溶化。
3)煮溶的棉花糖倒在糖粉上。
4)稍微放涼，用膠挖輔助將糖粉與棉花糖漿拌勻。
5)待棉花糖不燙手後即可搓揉成糰，加入各天然色素搓勻即可使用。
攪鬼節做個小小個的慕斯蛋糕意思一下
再做些翻糖娃娃作裝飾
這樣子看起來熱鬧點開心點～:P
Happy Halloween！
