檸檬卡士達鮮果撻(8cm撻模6個)
撻皮材料：
低筋粉70g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋22g
糖粉42g
鹽2g
白巧克力20g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)
新鮮水適量
檸檬卡士達醬材料：
檸檬汁35g，水160g，低筋粉25g，
黃砂糖55g，蛋黃二顆，檸檬青1/3t
做法：
除蛋黃外，所有材料用慢火邊攪邊煮至微暖，離火，
分次加入蛋黃快手攪拌，再用慢火邊攪邊煮到濃稠關火，加入檸檬青拌勻。
待涼後放進雪櫃冷藏待用。
＊糖量因應個人喜好調配，煮完後可試試酸甜度再自己添加。
檸檬卡士達鮮果撻做法：
1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。
5)分成6等份滾圓，用手輕壓成圓餅，放入模，用壓棒整型。
用叉子在麵皮上刺些小孔。
(烘烤中途如見麵皮浮起，可取出用叉子刺一下麵皮放出氣體就會自滑落。)
(*如不是不黏材質的模具：撻模掃油，撒麵粉以利脫模)
6)放入已預熱焗爐180度焗約10-12分鐘。
7)完成後放涼，掃一層巧克力待凝固，擠上檸檬卡士達醬。
8)放上新鮮水果即成。
如果有食譜上的問題可以在Allie's Bakery找我的
老爸又摘了許多檸檬給我...^^
除了燉陳皮檸檬之外
最愛用來做甜點呢
這次用來煮檸檬卡士撻醬
清新酸甜的
再放上幾款鮮果
好醒神呀！^o^
Perfect - Music Travel Love (Gasparilla Island) (Ed Sheeran Cover)
