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2020年1月21日 星期二

草莓紅桑子慕絲蛋糕























海棉蛋糕:
(6"方型模)

全蛋4顆(中型蛋淨重55g左右)
砂糖60g
低筋粉90g
鮮奶30g
米糠油30g

做法:

1)蛋加砂糖拌勻,隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態(約6分鐘)。
2)篩入低筋粉,翻拌至沒粉粒,加入鮮奶及油切拌均勻。
 倒入蛋糕模,放進已預熱焗爐170度25分鐘。
3)出爐放涼,橫切二片蛋糕片備用。


紅桑子慕絲:

淡忌廉(動鮮)180g
急凍紅桑子果泥150g
冷開水30g
黃砂糖40g
魚膠片7.5g

做法:

1)淡忌廉加糖打至有紋路即可。
2)魚膠片浸軟,放入冷開水中座熱水至魚膠溶化,倒入紅桑子果泥中拌勻。
3)將步驟(1)及(2)拌勻。


紅桑子果凍材料:
急凍紅桑子果泥100g
冷開水150g
魚膠片12g
糖15g

做法:

1)魚膠片浸軟,取少許份量中的冷開水,座熱水至魚膠溶化備用。
2)紅桑子果凍加冷開水拌勻,加魚膠水拌勻,倒入6寸方模中,冷藏二小時。

*模中墊一層保鮮膜以利起出果凍


面層蜂蜜檸檬果凍:
冷開水100g
檸檬汁15g
蜂蜜20g
魚膠片5g

做法:
1)魚膠片浸軟,取少許份量中的冷開水,座熱水至魚膠溶化備用。
2)蜂蜜,檸檬汁及冷開水及魚膠液拌勻。



組合:
(6"方型模)

1)方型模放入一片蛋糕,倒入適量紅桑子慕絲,放入紅桑子果凍,再倒入適量紅桑子慕絲。

2)放入另一片蛋糕,倒入餘下的紅桑子慕絲,放進雪櫃冷藏一小時以上。

3)蛋糕面舖上草莓,倒入蜂蜜檸檬果凍液,放進雪櫃冷藏三小時以上。








蛋糕然後紅桑子慕絲
夾層紅桑子果凍層
面層舖滿滿的草莓
再倒入蜂蜜檸檬果凍
蛋糕邊有點醜只好用圍邊遮遮醜呢
可是喔很有誠意的呀!嘻~

#預祝123快樂





























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