抹茶芝士撻(8cm撻模6個)
撻皮材料：
低筋粉65g
高筋粉35g
抹茶粉3g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋20g
糖粉42g
鹽2g
白巧克力20g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)
抹茶芝士餡材料：
忌廉芝士(cream cheese)120g
砂糖38g
淡忌廉(動鮮)70g
檸檬汁1茶匙
魚膠片(吉利丁)4g
抹茶粉6g
鮮奶70g
芝士餡料做法：
1)忌廉芝士室溫放軟，與砂糖拌勻，攪打至糖溶化。
2)加入淡忌廉與檸檬汁拌勻。
3)鮮奶與抹茶粉拌勻過篩，魚膠片用冷開水浸軟瀝乾水，再與抹茶鮮奶座熱水至完全溶化。
4)抹茶魚膠液倒入忌廉芝士中拌勻。
抹茶芝士撻做法：
1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15分鐘。
5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在撻模內，
用叉子在麵皮上刺些小孔。
(*撻模掃油，撒麵粉以利脫模)
6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。
7)放入已預熱焗爐180度烘烤約8分鐘，移走陶瓷珠，繼續烘烤約4-5分鐘。
8)放涼後掃上白巧克力待凝固，抹茶芝士糊倒入撻皮中，放進雪櫃冷藏一小時以上。
9)隨喜撒上抹茶粉、珍珠糖、玫瑰花乾裝飾。
要開始清雪櫃了？
有剩下的Cream cheese可以做做這個呢
簡約漂亮的造型
濃濃的芝士味有著清新的抹茶香，不甜不膩
週末甜點來了～ ^^
If this world makes you crazy
And you’ve taken all you can bear
Just call me up, because I’ll always be there...
don’t be afraid to let them show
your true colors
true colors...
Justin Timberlake & Anna Kendrick - True Colors
