迷你甜菜根蛋白戚風
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)
麵糊材料：
蛋白25g
鮮奶55g
米糠油28(或其他淡味液體油)
低筋粉48g
甜菜根粉未8g
玉米粉4g
( 粉類預先過篩二次 )
蛋白霜：
蛋白125g
檸檬汁/白醋1/2小匙
砂糖30g
*甜菜根粉末本身有甜度，所以糖量的減了
做法：
1)
麵糊材料：
蛋白、鮮奶、米糠油拌勻。
2)
加入粉類拌勻。
3)
蛋白霜：
蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖要分2次加入 )打至8分發。
4)
將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)
倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度烘烤約20分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
6)
完成後隨喜淋上甜菜根鮮奶油即成。
淋面甜菜根鮮奶油：
淡忌廉(動物性鮮奶油)100g
鍊奶10g(糖量隨個人喜好)
甜菜根粉末1/2t
材料拌勻後用打蛋器攪打至稍微有紋路，有少許流動的狀態。
*如想要有流動效果，動鮮不要打太過濃稠喔。
如果有食譜上的問題可以在Allie's Bakery找我的
因為又做了轉Panettone
又剩下幾份蛋白
所以又來蛋白戚風清蛋白呢
這次加了朋友送我的甜菜根粉末
麵糊是真的好漂亮的粉紅色耶
滿以為沒蛋黃可能會保持一點點粉紅...
可是喔...
烤完後都是一樣會脫色啊～
那就淋點甜菜根鮮奶油補補妝好了...XD
