卡士達草莓撻

卡士達草莓撻(8cm撻模6個)

撻皮材料：

低筋粉105g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
糖粉42g
鹽2

白巧克力20g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)


卡士達醬材料：

鮮奶200g，低筋粉25g，雲妮拿香油少許，
砂糖30g，蛋黃二顆

做法：
除蛋黃外，所有材料用慢火邊攪邊煮至微暖，離火
分次加入蛋黃快手攪拌，再用慢火邊攪邊煮到濃稠。
待涼後放進雪櫃冷藏待用。



卡士達草莓撻做法：

1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15分鐘。

5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在撻模內，
　用叉子在麵皮上刺些小孔。
   (*撻模掃油，撒麵粉以利脫模)

6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。

7)放入已預熱焗爐180度焗約10-12分鐘。

8)完成後放涼，掃一層巧克力待凝固，擠上卡士達醬。

9)放上草莓即成。












草莓季節
超市的草莓開始又便宜又漂亮了
來烤撻皮，擠入甜甜滑滑的卡士達醬
再放上草莓，滿滿的草莓香氣好吸引呢！