抹茶芝士撻

抹茶芝士撻(6"批盤一個)

撻皮材料：

低筋粉65g
抹茶粉5g
無鹽牛油38g(牛油室溫放軟)
全蛋15g
糖粉28g
鹽1

白朱古力15g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)

新鮮草莓及藍莓適量(舖面裝飾用)
食用玫瑰花乾，開心果碎(隨喜)


抹茶芝士糊材料：

Cream cheese(奶油乳酪)80g
動物性鮮奶油45g
抹茶粉4g
鮮奶50g
黃砂糖25g
魚膠片(吉利丁)2.5g

抹茶芝士糊做法：

1)Cream cheese室溫放軟，與黃砂糖拌勻，攪打至糖溶化。

2)加入鮮奶油拌勻。

3)鮮奶與抹茶粉拌勻，魚膠片浸軟，再與抹茶鮮奶座熱水至完全溶化。

4)倒入步驟(2)中拌勻，過篩。


抹茶芝士撻做法：

1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的低粉及抹茶粉拌勻成糰。

4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15分鐘。

5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在批盤內，
　用叉子在麵皮上刺些小孔。
   (*批盤掃油，撒麵粉以利脫模)

6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。

7)放入已預熱焗爐180度焗約12-15分鐘。

8)完成後放涼，掃一層白朱古力待凝固，倒入抹茶芝士糊，放入雪櫃冷藏3小時。

9)完成後隨喜裝飾。











週末甜點
有人問我為何那麼愛用抹茶來作甜點...
因為...
我家有位抹茶控囉，嘻～:P












































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