聖誕樹頭蛋糕

聖誕樹頭蛋糕


巧克力蛋糕卷

(長烤盤約35Cm x25cm)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉75g、無糖可可粉15g ( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖60g
檸檬汁/白醋1/2小匙


做法：

1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
  出爐後放涼，抹上奶油巧克力醬捲起。

(烤盤上要墊牛油紙)


奶油巧克力夾餡：
苦甜巧克力100g
淡忌廉(動物性鮮奶油)100g
(隔熱水座溶，拌勻備用)
*巧克力放涼一會會較濃稠

樹皮用奶油巧克力：
苦甜巧克力70g
淡忌廉(動物性鮮奶油)20g
(隔熱水座溶，拌勻備用)

*使用高濃度巧克力味道帶苦，如喜歡甜一點的可隨喜添加糖份
 此食譜使用了70%巧克力



造型：

1)將蛋糕卷切去頭尾，再斜切一小份，放在主樹幹上。

2)整個蛋糕卷外皮掃上奶油巧克力，用叉子隨意劃上樹紋。

3)巧克力完全乾透後灑上糖粉即可。

小雪人：
翻糖材料：
棉花糖30g
糖粉30g
水1/2湯匙
紅火龍果粉1/2t
抹茶粉少許

做法：

1)在大盤上抹少許牛油，糖粉過篩倒在抹了牛油的盤上。
2)棉花糖加水慢火煮至溶化。
3)煮好的棉花糖倒在糖粉上。
4)稍微放涼，用膠挖輔助將糖粉與棉花糖漿拌勻。
5)待棉花糖不燙手後即可搓揉成糰，加入各天然色素搓勻即可使用。









時間都是用飛的...
轉眼又來到年尾了
傻K說以後每年平安夜都來"一舊木頭"吧
我說那要加多一雙可愛小雪人才像樣的喔
不小心又多一個承諾了～

祝福大家喜樂常在！Merry Christmas！
要開開心心過節喔！


#有人知道金牛是最守承諾的！