栗子蛋糕卷

加個生日牌咪變生日蛋糕囉！:P

栗子蓉

材料：

去殼栗子淨重300g
冷開水約400g
三溫糖約35g(糖量隨自己喜好加減)
無鹽牛油15g


做法：

1)栗子煮約10分鐘，去掉殼，略為壓碎

2)放進攪拌器，加入冷開水攪打成栗子蓉

3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)

4)倒進平底鍋慢火一邊煮一邊攪拌，
　
5)中途加糖試味，甜度合適再加入無鹽牛油

6)煮至栗子蓉開始乾身即完成

7)用保鮮紙貼著栗子蓉包好，放進雪櫃冷藏備用。


原味蛋糕卷：
長烤盤約35Cm x25cm
材料：
蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
葡萄籽油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙

夾餡：
動物性鮮奶油80g打起（動鮮隨自己喜好添加糖量），取100ｇ栗子蓉與打起的鮮奶油拌勻。

做法：

1)葡萄籽油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入低粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
  出爐後放涼，抹上栗子鮮奶油捲起。

6)放進雪櫃冷藏一小時即可。

(烤盤上要墊牛油紙)

7)在蛋糕卷上隨喜擠上栗子蓉即成。











每年這天都會做些自家製的栗子蓉
調配自己喜愛的甜度
用來烤蛋糕做甜點
一年一次的栗子蓉，嘻～



My Dear F
Happy Birthday！
111218快樂！