南瓜蛋糕

南瓜戚風蛋糕(8寸中空模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃6顆
黃砂糖30g
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉113g
南瓜泥150g
鮮奶45g

*南瓜去皮切小件(淨重約150g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成南瓜泥

蛋白霜：
蛋白7顆
檸檬汁/白醋1/3t
砂糖38g

南瓜鮮奶油：

南瓜泥120g(南瓜去皮切小件(淨重約120g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成南瓜泥
淡奶油180g
黃砂糖20g
(淡奶油加黃砂糖慢速攪打成軟雪糕狀，加入南瓜泥拌勻即可。)

做法：

1) 蛋黃攪勻，加入南瓜泥拌勻。

2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻。

3) 弟二次加入低粉拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至9分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約35-40分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。

7) 蛋糕橫切兩片，抹上南瓜鮮奶油，放上另一片蛋糕，
　 然後把整個蛋糕薄薄抹上南瓜鮮奶油。

8) 隨喜裝飾即成。










今天是媽子大大生日呢，
烤了她喜歡的南瓜戚風蛋糕，
抹了薄薄的南瓜忌廉，
作些裝飾就是生日蛋糕了！

祝媽子大大身體健康！^^