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2018年2月25日 星期日

百香果棉花蛋糕






















百香果棉花蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
米糠油35g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g
新鮮百香果汁45g(果核隔掉,只取汁液)
蛋黃3顆
全蛋1顆

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖40g


做法:

1)米糠油用慢火煮至有紋路,離火,加入已過篩的低筋粉快手攪拌。

2)蛋黃、全蛋打散拌勻,分4-5次倒入麵糊內拌勻,加入百香果汁拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,再放進另一大焗盤內,在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

6)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘,其後調至150度焗約40分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下,待上數分鐘,蛋糕邊會自然與模分離,起出蛋糕放涼即可。





*中途如看上色太深,可放一張錫紙在蛋糕面

*如用脫底的蛋糕焗盤,要先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異,請自行調較










百香果的香氣總是特別吸引我呢,
也忘了過年前哪一天在市場看到買回來的,
我把果肉都存起來冷凍,
偶爾用來伴乳酪吃,滋味無窮...^^

今天烤的棉花蛋糕,加了百香果汁,
淡淡果香,濕潤棉密的蛋糕體,
是今天忙碌後的小甜點,
來杯咖啡吧!:P

p.s.
凍箱還有南瓜蓉啊!XD























































早幾天在車上聽著黃玠的下雨的晚上
嗯,那一夜正正就下著微雨...

也不懂為何,腦海就浮起阿咩說的一句話,
"不要讓複雜的世情影響最早最初的用心"
然後,我笑了。



11 則留言:

  1. 蛋糕好漂亮喔⋯⋯👏👏👏
    請問是固定蛋糕模,要先抹油嗎?謝謝🙏

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    回覆
    1. 謝謝欣賞!模具不用抹油的^^

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  2. 軟綿綿又滑溜,好吸引。

    回覆刪除
  3. Hi Allie,

    你做的蛋糕好靚喔!

    如要做檸檬味,是否將百里香果汁轉做鮮檸檬汁便可?

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝欣賞!
      可摸成檸檬汁,但同等份量的檸檬汁一定會較酸的,
      甜度妳要自行調配喔。

      刪除
  4. Allie 請問一下,我做出來這個蛋糕,焗完後無你整嘅咁高身,我焗完放凉後,偏身左。請問邊到出現左問題呢?

    回覆刪除
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    1. 蛋糕出爐後會稍微回縮是正常的。
      如回縮很嚴重有許多因素喔,
      比如蛋糕未完全烤透、蛋白霜打發過軟等等...

      刪除
  5. 知道了,我下次再做的時候會再留意一下,謝謝你。

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