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2018年2月28日 星期三

南瓜蛋糕




















南瓜戚風蛋糕(8寸中空模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃6顆
黃砂糖30g
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉113g
南瓜泥150g
鮮奶45g

*南瓜去皮切小件(淨重約150g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥

蛋白霜:
蛋白7顆
檸檬汁/白醋1/3t
砂糖38g

南瓜鮮奶油:

南瓜泥120g(南瓜去皮切小件(淨重約120g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥
淡奶油180g
黃砂糖20g
(淡奶油加黃砂糖慢速攪打成軟雪糕狀,加入南瓜泥拌勻即可。)

做法:

1) 蛋黃攪勻,加入南瓜泥拌勻。

2) 將米糠油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

3) 弟二次加入低粉拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至9分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約35-40分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。

7) 蛋糕橫切兩片,抹上南瓜鮮奶油,放上另一片蛋糕,
  然後把整個蛋糕薄薄抹上南瓜鮮奶油。

8) 隨喜裝飾即成。










今天是媽子大大生日呢,
烤了她喜歡的南瓜戚風蛋糕,
抹了薄薄的南瓜忌廉,
作些裝飾就是生日蛋糕了!

祝媽子大大身體健康!^^














































6 則留言:

  1. 這是一個水果的王國。元宵節快樂!

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  2. 祝伯母生日快樂呀!佢收到一定好開心!
    Allie的戚風蛋糕無得輸~~

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    回覆
    1. 謝謝祝福!
      媽子大大好開心,食咗好大件^^

      刪除
  3. 伯有生日快樂身體健康.^o^.

    回覆刪除
    回覆
    1. 多謝傻飛!我有同媽子講有個叫傻飛嘅好朋友祝福她^o^

      刪除

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